Làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị

Thật là thiếu xót khi thưởng thức ẩm thực Hà thành mà không nhắc đến món cá Lã Vọng. Bạn đã “trót” thưởng thức tại Hà Nội nhưng chưa có cơ hội trở lại. Vậy thì hãy bỏ ra ít phút tìm hiểu bài viết sau để biết cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu đúng chuẩn Hà Nội siêu đơn giản. Hãy cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Món chả cá Lã Vọng hấp dẫn người thưởng thức bởi vị béo ngậy của cá, thơm phảng phất của hương thì là. Chấm thêm chút mắm tôm để tăng vị giúp món ăn tròn trịa nhất. Để làm được món ăn này bạn cần có:

1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm). Chuẩn bị lượng cá phù hợp với sức ăn của các thành viên trong gia đình.
1 mớ thì là.
10 cây hành củ.
Gia vị gồm: 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
40g riềng giã nhỏ.

Có thể bạn muốn xem thêm:

Cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên

Bước 1: Lọc mẻ

Lọc mẻ cẩn thận, chỉ lấy phần mịn để nước ngấm vào cá và không bị cháy khét.

Bước 2: Sơ chế cá

Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa qua nước sôi rồi cạo sạch nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa lại cá với muối và chanh để khử được mùi tanh của cá.

Tiếp theo, bạn dùng dao phi lê cá thành những miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay rồi thấm khô cá.

Bạn tiến hành ướp cá đã làm sạch với 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn cho vào thêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Xong rồi bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Ướp cá

Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Rau ăn kèm

Chuẩn bị rau, hành tách đôi, thì là có thể cắt khúc dài.

Bước 5: Tiến hành nướng cá

Phương pháp nướng bằng than quá phức tạp và không an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể cho làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên để tránh sử dụng than khói.

Lưu ý bỏ bớt gia vị để đỡ bị cháy khét. Sau đó bật 200 độ 5 phút, tiếp tục lật mặt 200 độ 5 phút. Kết thúc quá trình bạn có thể quan sát thấy cá chín tới, hơi sém mặt thì được. Nếu còn hơi ướt thì có thể nướng thêm một chút.

Bước 6: Chiên cá với các loại gia vị còn lại

Bạn có thể sử dụng bếp gas hoặc bếp từ để làm nóng cá. Nấu cho mỡ cá hoặc chút dầu sôi lên sau đó thả cá vừa chiên vào cùng hành, thì là đảo nhẹ tay, đều thấy rau chín là được. Lưu ý: chả cá Lã Vọng ăn ngon nhất là khi để nguyên trong chảo.

Bước 7: Chuẩn bị mắm tôm, bún

Mắm tôm bạn pha với tỉ lệ 1:2:1 nhé. Bao gồm 1 thìa mắm tôm thì cho 2 thì cho 2 thìa đường, 1 thìa chanh đánh sủi bọt lên. Bạn có thể pha tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của gia đình và độ mặn của mắm.

Bước 8: Chuẩn bị ăn

Bạn chỉ cần chỉ chuẩn bị 1 bún, trước khi ăn bạn gắp miếng cá chấm chút mắm tôm sau đó ăn kèm cùng mắm. Ăn kèm hạt lạc thơm lừng, béo ngậy sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Thành phẩm

Có thể bạn quan tâm:

Làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên xong, bạn hãy xếp cá vào nồi, cho vào đó rau thì là, hành lá, các loại rau thơm đã sơ chế lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Khi ăn bạn có thể ăn kèm bún tươi. Miếng bún tươi bên trên là chả cá Lã Vọng nóng hổi, được chiên đều, vàng ruộm kèm theo đậu phộng béo ngậy, bùi bùi. Khi ăn chấm cùng mắm tôm có vị cay cay của ớt thì còn gì bằng.

Mẹo khử mùi tanh cá lăng hiệu quả

Khử mùi tanh bằng chanh: Khi rửa cá, bạn vắt nước chanh hòa vào cùng nước ấm, sau đó cho cá lăng vào ngâm 5 – 7 phút rồi rửa lại với nước sạch là có thể khử hoàn toàn mùi tanh của cá rồi.

Khử mùi tanh bằng nước vo gạo: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó bạn vớt ra rửa lại với nước sạch là có thể loại bỏ được mùi tanh của cá.

Khử mùi tanh bằng muối ăn: Bạn chỉ cần cho cá đã được làm sạch vào ngâm cùng nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó đem đi rửa lại với nước là xong.

Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên. Mong rằng những hướng dẫn trên sẽ giúp ích được cho bạn nhé.