Tuy không phải là một món ăn cao lương mỹ vị, nhưng bánh tôm đã trở thành tiềm thức của biết bao thế hệ người Hà Nội và cả thực khách ghé thăm thủ đô thân yêu. Với những câu nói quen thuộc như bánh tôm Hồ Tây, hay đi đến Hồ Tây để thưởng thức. Giờ đây nó không đơn thuần chỉ là món ăn, mà đó là cả một nét đẹp rất đặc trưng. Hãy cùng bài viết ngay sau đây tìm hiểu kỹ hơn nhé.
Món bánh tôm Hồ Tây và dòng lịch sử lâu đời của nó
Bánh tôm chính là một trong những món ăn nổi tiếng của mảnh đất Hà Thành. Món ăn này được làm từ những con tôm càng bắt từ Hồ Tây hoặc nguồn sông khác. Món đặc sản Hồ Tây bắt đầu trở nên phổ biến rộng rãi tại Hà Nội là vào khoảng những năm 30 thuộc thế kỷ XXI.
Thời gian sau đó, khu vực xung quanh Hồ Tây đã trở nên sầm uất và rất nổi tiếng. Những gánh hàng rong đã được chính quyền tập hợp, và tạo nên chuỗi nhà hàng lớn chạy dọc bên bờ sông. Cũng chính tại thời điểm này, nhà hàng bánh tôm Hồ Tây dần được đông đảo người dân và du khách chú ý. Món ăn chính thức trở thành nét độc đáo rất riêng của Hồ Tây.
Tại mảnh đất ngàn năm văn hiến, không chỉ gắn liền với những di tích thắng cảnh lịch sử. Chiếc bánh tôm Hồ Tây có màu vàng ruộm, giòn tan trong khoang miệng. Vị ngọt từ thịt hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước chấm, tất cả tạo nên được vị ngon rất khó cưỡng lại được. Trong ngày mùa đông giá lạnh, cùng không gian mờ ảo bởi những tầng sương của Hồ Tây.
Được thưởng thức món bánh nóng giòn, cùng hương vị cay nồng có trong nước chấm sẽ khiến con người ta trở nên ấm áp hơn rất nhiều. Còn nếu bạn ghé thăm nơi đây vào những ngày hè, thưởng thức món bánh tôm cùng nước chấm chua ngọt. Ngồi hóng từng đợt gió mát tại đây, khiến mọi sự oi bức và ngột ngạt nơi phố thị được xua tan.
Bánh tôm Hồ Tây đem lại điều gì đặc biệt?
Nguyên liệu để làm nên món bánh tôm không có gì quá cầu kỳ. Món bánh này bao gồm 3 loại nguyên liệu chính là: tôm, bột và trứng. Tuy nhiên, tôm sẽ giữ nguyên con thay vì nghiền thành bột nhão. Tôm sẽ được ướp với gia vị trong khoảng 15 – 20p cho ngấm đều. Tiếp theo, nhúng chúng vào hỗn hợp bột và trứng, sau đó cho vào chảo rán ngập dầu, chiên cho đến khi nó chín vàng đều cả hai mặt. Lưu ý, khi múc bột bánh vào chảo dầu, phải nhớ đặt tôm nằm khéo léo để bánh sau khi rán đẹp và giòn hơn.
Bánh tôm Tây Hồ được làm từ những con tôm đánh bắt từ Hồ Tây, chúng có vỏ mỏng, thịt thơm, chắc, và có vị ngọt béo. Chiếc bánh được tẩm bột chiên vàng, cắn một miếng là thấy giòn tan. Tuy con tôm không to, nhưng lại có vị ngọt và thịt chắc rất đặc trưng. Ăn kèm với loại bánh này không thể thiếu bát nước chấm có vị chua chua ngọt ngọt. Dưa món kèm với rau sống đi kèm, khiến món ăn ngon hơn và không bị ngấy
Trải qua nhiều năm nếp sống của con người ta dần chuyển biến, vậy nên đã có rất nhiều công thức mới cho món bánh tôm này. Công thức được nhiều hàng ăn chế tạo ra, ví như thêm một chút khoai tây bào nhằm tăng độ giòn của chiếc bánh. Món bánh này ăn ngon nhất là lúc vừa được vớt khỏi chảo dầu, để cho ráo. Sau đó cắt ngay vào đĩa để thưởng thức.
Địa điểm nào để ăn bánh tôm Hồ Tây ngon?
Có lẽ độ nổi tiếng của nhà hàng bánh tôm, đối diện với chùa Trấn Quốc đã vang rất xa. Nhà hàng này bắt đầu đi vào hoạt động từ những năm 1956. Thời điểm trước cho đến hiện tại, đây vẫn luôn là một quán nổi tiếng và được lưu truyền rộng rãi. Nhà hàng chính là nơi có thể lưu giữ được nét truyền thống, đậm dấu ấn của nền ẩm thực Hà Nội.
Những chiếc bánh tôm ở đây thường được chiên sẵn và xếp lên giá, để ráo mỡ. Thuận tiện cho việc phục vụ thực khách, lúc nào cũng được ăn chiếc bánh nóng hổi và giòn tan. Nhờ vào sự nổi tiếng này mà quán bánh lúc nào cũng thu hút được lượng lớn khách hàng. Đó có thể là người dân bản địa hoặc du khách trong, ngoài nước đến thăm Hà Nội.
Nhà hàng có không gian thoáng đãng và tầm nhìn đẹp hướng ra Hồ Tây. Tại đây còn sở hữu rất nhiều món ăn ngon khác, bên cạnh sự nổi tiếng của món bánh tôm còn có các món khai vị như: súp, nem. Những món ăn chính như: tôm hùm, cua, ghẹ, lẩu, cháo, cơm hay mì.
Đó là những quán ăn nằm tại khu vực xung quanh Phủ Tây Hồ, trên đường Quảng An. Thời điểm đầu năm, các quán ăn này sẽ rất đông khách. Họ là những người đi du xuân và vãn cảnh chùa, nhân cơ hội ghé thăm và thưởng thức món bánh. Dù cho đó là ngày nắng nóng hay mưa lạnh, món bánh tôm Hồ Tây vẫn luôn là sự lựa chọn chọn tối ưu nhất cho bữa quà chiều.
Cách tự làm bánh tôm tại nhà thơm ngon
Món bánh tôm với màu sắc vàng ươm, đưa vào khoang miệng nếm được vị ngọt từ tôm và lôi cuốn từ nước chấm. Hãy cùng theo chân vào bếp để làm nên món bánh, dùng để chiêu đãi thành viên trong gia đình nhân dịp đặc biệt.
Hướng dẫn sơ chế tôm
Để có thể loại bỏ được mùi tanh có trong con tôm, bạn hãy ngâm tôm cùng với nước muối đã pha loãng trong khoảng thời gian 10 phút. Sau đó cắt bỏ đầu và lột vỏ, chỉ chừa lại phần vỏ ở phía đuôi. Rút chỉ lưng, rửa lại với nước nhiều và để ráo.
Cách thức để chọn được những con tôm tươi ngon
- Hãy lựa chọn con tôm có vỏ ngoài màu trong suốt, tôm còn khỏe mạnh và đang còn nhảy.
- Con tôm phải còn nguyên vẹn, phần đầu và thân dính với nhau. Chân tôm không bị tách rời, phần đuôi xếp lại.
- Đặc biệt không nên chọn mua con tôm đã bị mềm, hay có mùi khác lạ.
Sơ chế nguyên liệu khác
Khoai lang gọt sẵn vỏ cắt lát, sau đó thái sợi nhỏ rồi cho vào thau nước đã pha sẵn muối loãng. Ngâm chúng trong khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước, rồi vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và thái thành lát mỏng. Su hào đem gọt vỏ, thái lát thành hình vuông hoặc chữ nhật sao cho vừa miệng ăn.
Cho tất cả cà rốt và su hào vào chung một bát, ngâm cùng 2 thìa canh giấm trong khoảng thời gian 15 phút sau đó vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn ra, ớt thái nhỏ. Đối với rau xà lách hãy loại bỏ gốc và lá hư. Sau đó rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng, trong khoảng 15 phút.
Trộn bột chiên
Cho lượng 200gr bột mì, 100gr bột năng vào chung một cái bát. Sau đó trộn từ từ với 150ml nước, cho đến khi bột quyện lại với nhau. Sau đó đập 2 quả trứng gà vào bát bột, và trộn đều rồi ủ một trong khoảng 30 phút.
Ướp tôm cùng gia vị
Bạn đem tôm ướp cùng với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu. Đem trộn đều và ướp trong tầm 15 phút.
Lăn bột và chiên
Cho tôm vào cùng với khoai lang cắt sợi và hỗn hợp bột đã được trộn đều. Bắc chảo lên bếp và mở lửa lớn, thêm vào bốn thìa dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng, hãy múc một muôi hỗn hợp bột khoai và tôm vào chảo. Điều chỉnh sao cho con tôm nằm ở vị trí giữa, và chiên trong khoảng 4 – 5 phút. Đến khi thấy cả hai mặt đều vàng giòn, hãy vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.
Pha chế nước mắm chấm
Cho vào bát 50ml nước lọc, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu. Tiếp tục cho thêm 2 thìa canh dấm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi băm và 1/2 thìa cà phê ướt khuấy đều với nhau. Hãy nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị ăn, múc nước chấm ra bát. Sau đó cho thêm dưa món vào, là đã có được một bát nước chấm chua ngọt thơm ngon rồi.
Trang trí hành phẩm
Hãy xếp bánh và rau xà lách ra đĩa. Sau đó thưởng thức cùng với món nước chấm chua ngọt, miếng dưa món khơi gợi vị giác. Bánh tôm vàng ươm, giòn rụm và có mùi thơm phức cùng với lớp bánh khoai phía ngoài.
Một số món ăn kèm bánh tôm tăng thêm hương vị
Món bánh tôm ngon nhất là khi được thưởng thức lúc còn nóng, kèm với bát nước chấm pha chua ngọt. Có thêm dưa món và rau sống để giảm bớt độ ngấy của dầu mỡ. Sự kết hợp này sẽ khiến người thưởng thức phải xuýt xoa khen ngợi.
Dưa món
Dưa món chính là một món ăn rất bình dị và dân dã, chỉ cần nguyên liệu đơn giản như: rau, củ tuy nhiên nó lại được lòng rất nhiều người. Vị chua chua ngọt ngọt có trong từng miếng dưa món, giúp cho món ăn có thêm hương vị và giảm độ ngán hơn rất nhiều.
Rau sống, rau thơm
Bánh tôm có vị thơm, giòn rụm và béo. Tuy nhiên, nếu có thêm đĩa rau sống sẽ là cứu tinh trong lúc ngán, để thưởng thức được nhiều bánh hơn. Rau sống có thể đem lại cho món bánh thêm vị ngọt mát và tự nhiên. Kết hợp với bát nước chấm chua ngọt, sẽ khiến cho món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều lần.
Kết luận
Trên đây là tổng hợp những thông tin về một món ăn siêu nổi tiếng, được nhiều người yêu mến. Nếu có cơ hội đến thăm mảnh đất địa linh nhân kiệt Hà Thành. Nơi mỹ vị nhân gian và cảnh đẹp nên thơ sẽ là kỷ niệm không bao giờ quên. Đừng chần chừ hãy xách ngay chiếc bụng đói của mình, đến Hồ Tây để thưởng thức bánh tôm – món đặc sản mang hương vị truyền thống và rất hấp dẫn này nhé.
