Xôi vò là một trong những món góp phần tạo nên ẩm thực Việt Nam thêm phần ấn tượng. Nước ta là một quốc gia có bề dày văn hoá, lịch sử trồng lúa nước từ lâu đời. Vì vậy, những thức ăn, uống được chế biến luôn nắm được vị trí quan trọng và tạo nên nét văn hóa riêng của ẩm thực Việt Nam.
Những thông tin chung về xôi vò
Xôi vò được coi như là một món ăn vặt khoái khẩu của mọi thế hệ người dân Việt Nam. Sở hữu một màu vàng đẹp mắt, khi ăn kết hợp với màu một ít dừa và đậu phộng vô cùng thơm ngon. Sự kết hợp dân dã nhưng lại làm dậy lên vị ngon vô cùng thu hút.
Đặc điểm nhận biết món xôi vò
Nhìn bằng mắt thường, ta có thể thấy xôi vò có màu vàng. Thoạt đầu khi vừa mới nhìn thấy, sẽ có không ít người sẽ nhầm tưởng rằng đây là một cách chế biến khác của món xôi xéo vì màu vàng đặc trưng của xôi xéo. Tuy nhiên món xôi này vẫn có những nét đặc trưng riêng như sở hữu những hương vị thơm ngon và những gia vị hấp dẫn riêng biệt.
Cũng giống như các loại xôi Việt Nam khác thì sôi vào cũng được nấu từ gạo nếp. Tuy nhiên khi sôi lên là những hạt gạo không hề dính với nhau như những món xôi khác của Việt Nam mà các hạ lại tách rời nhau ra, nhưng không vì vậy mà các hạ xôi lại thiếu đi sự mềm dẻo và thơm ngon.
Cũng giống như xôi xéo thì xôi vò không thể thiếu đi thành phần là đỗ xanh xay nhuyễn. Nhưng đỗ xanh trong xôi này được vò chung với gạo nếp để trở nên sự tơi xốp, tạo nên nét đặc trưng riêng của nó chứ không phải là đồ ăn kèm.
Đặc trưng hương vị riêng từng vùng miền
Xôi vò có mặt ở cả 3 miền Bắc Trung Nam nhưng hương vị xôi ở mỗi vùng sẽ có nét đặc trưng, hương vị riêng có chút khác nhau. Ví dụ người miền Nam thích ăn ngọt nên họ sẽ cho đậm vị đường và nước cốt dừa, người miền Bắc thì thích bỏ bớt mỡ hành, người miền Trung thích ăn cay nên họ sẽ thêm hạt tiêu vào xôi.
Công dụng của xôi vò trong đời sống nhân dân Việt Nam
Xôi vò cũng là một trong những phiên bản xôi được yêu thích nhất ở Việt Nam. Nó không chỉ dành cho các cô cậu học sinh, sinh viên mà dành cho cả những người đi làm hay người lớn tuổi từ Bắc chí Nam.
Bởi thế mà dù ở nơi nào có ở đất nước thì bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy những hàng xôi bên lề phố vào những buổi sáng bận bịu không thể chuẩn bị bữa sáng hay nhét vào cặp cho con yêu ăn trên đường tới trường. Có thể nói xôi là một lựa chọn hoàn hảo.
Có thể thấy, nó không chỉ là một thức ăn đơn giản và còn có vai trò biểu tượng cho rất nhiều tập tục quan trọng trong đời sống tinh thần con người Việt Nam. Là món ăn gắn bó sâu sắc với tinh hoa, văn hóa, tinh thần người Việt.
Các bước thực hiện nấu món xôi vò ngon
Với những nguyên liệu “cây nhà lá vườn dễ tìm”, dễ tìm dễ kiếm cùng với những thao tác đơn giản ta có thể có ngay một nồi xôi thơm ngon, hấp dẫn. Điều quan trọng bạn cần ghi nhớ chính là chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu, nắm chắc công thức và lưu ý trước khi bắt tay vào chế biến. Cùng tìm hiểu cụ thể cách làm các bạn nhé.
Nguyên liệu để làm xôi vò
Ta cần chuẩn bị nguyên liệu quen thuộc gồm có:
- 500 gram gạo nếp
- 250 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
- Nửa thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh đường.
Các bước thực hiện đồ xôi
Bước 1: Cho gạo nếp và đậu xanh vào nước ngâm trong khoảng 5 đến 6 tiếng. Sau đó ta vớt gạo và đậu xanh ra vo thật sạch, rồi đổ ra rổ để ráo.
Bước 2: Trộn nửa số muối đã chuẩn bị với đậu xanh rồi cho vào nồi xửng đặt lên bếp, đun cho đậu chín trong khoảng 20 phút. Khi đậu chín, ta sẽ đem cho vào máy xay để xay nhuyễn hoặc giã bằng cối giã nhỏ trong trường hợp nhà không có máy xay.
Bước 3: Cho gạo nếp vào một chiếc chậu to và trộn đều với số muối còn lại. Tiếp đó là đổ nửa chỗ đậu đã xay nhuyễn và thêm mỡ gà vào rồi trộn đều. Sau khi trộn xong ta đổ tất cả vào nồi xửng và hấp chín trong khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng ta nên đảo xôi để xôi được chín đều và dẻo.
Tiếp theo đổ hỗn hợp ra một lớp giấy nướng, giấy nến trên mặt bàn, rồi đổ nốt phần đậu còn lại vào hỗn hợp rồi trộn đều với đường. Sau đó đem đi đun lại lần hai thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, bắt xôi ra trộn đều, vò xôi cho nguội là được.
Những lưu ý trước và trong quá trình đồ xôi
Nên chọn những hạt đậu xanh có kích thước to vừa và có hạt đồng đều với nhau, khi bóp hạt không bị vỡ, chắc và không bị mềm. Nên chọn những hạt có màu vàng tránh những hạt có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu của sự ẩm mốc mối mọt hay có mùi lạ.
Gạo nếp ta nên chọn gạo có hạt đều nhau, màu trắng đục và căng bóng, có hương thơm nhè nhẹ của mùi nếp mới. Tránh những hạt gạo nếp đã bị chuyển sang màu vàng hoặc khi ngửi có mùi nồng nặc vì có thể gạo đó đã bị tẩm hóa chất. Cách tốt nhất khi chọn gạo là nên chọn loại nếp cái hoa vàng để nấu xôi giò loại gạo nếp này thường có độ dẻo cao và hương thơm đặc biệt.
Bạn có thể thay thế mỡ gà bằng dầu ăn cũng được. Có thể ăn xôi vò kèm với chả lụa hoặc giò để tăng thêm vị ngon và hấp dẫn. Nếu bạn là một người thích hương vị cầu kỳ thì bạn có thể trộn thêm một số loại gia vị khác như hạt sen bở tươi, hay một số thứ có mùi vị thơm khác.
Bạn cũng nên lưu ý sau khi hấp xong xôi sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt, những hạt xôi có độ mềm, dẻo, tơi và thơm nhờ mỡ gà. Khi thưởng thức ta sẽ thấy và cảm nhận được vị ngọt và mặn xen lẫn nhau rất dịu, béo ngậy của mỡ gà. Nếu không ăn hết thì cho xôi vào hộp kín hoặc bọc lá chuối hay giấy bạc gói lại thật kín, rồi cất cẩn thận vào ngăn mát tủ lạnh là có thể yên tâm để qua đêm
Thành phần dinh dưỡng có trong xôi vò
Nguyên liệu chính để làm nên món xôi vò là gạo nếp, mà loại gạo này có hàm lượng tinh bột cao nhất trong tất cả các loại gạo nên sẽ chứa rất nhiều calo. Theo đội ngũ chuyên gia khoa dinh dưỡng thì trong xôi vò có khoảng 660 calo trong 200gram xôi. Tính ra, lượng calo này lớn hơn rất nhiều so với calo trong một bát cơm.
Với lượng calo như trên đã đủ để khiến chúng ta tăng cân chứ chưa cần tính đến các giá trị dinh dưỡng từ những nguyên liệu ăn kèm như giò, chả. Do đó nếu bạn không muốn bị béo hay đang có kế hoạch giảm cân thì chỉ nên ăn 2-3 lần một tuần, tránh tình trạng dư thừa calo dẫn đến việc khó kiểm soát cân nặng.
Gợi ý những cơ sở bán xôi vò hấp dẫn
Nếu bạn còn đang bận bịu với công việc không có thời gian nấu xôi hay không biết nấu thì có thể tham khảo một số cơ sở bán xôi vò dưới đây. Những cái tên này được rất nhiều tín đồ yêu thích xôi tìm kiếm. Hãy thử để biết được những cơ sở nào làm xôi ngon nhất.
Xôi Cát Lâm – Ẩm thực dành cho người Kẻ Chợ
Đến với xôi Cát Lâm bạn sẽ cảm nhận được không khí một Hà Nội mộc mạc từ những nguyên liệu thân quen của làng quê Việt Nam như: lúa nếp đồng, đỗ xanh, hành,… được chọn lọc kỹ càng, giúp tăng cảm giác ngon miệng. Quán Xôi Cát Lâm nổi tiếng với món xôi vò kết hợp cùng các món ăn kèm như gà xào, xá xíu, sườn nướng, pate,… chắc chắn làm bạn không thể nào quên được hương vị ấy. .
Xôi vò sầu riêng
Ngày nay, từ những món ăn giản dị sẵn có người Việt Nam đã kết hợp các loại thức ăn với nhau tạo nên những món ăn ngon sáng tạo. Trong đó không thể không kể đến món “ xôi vò sầu riêng” đang làm điên đảo thị trường thực phẩm ngày nay.
Với giá giao động từ 60.000 đồng đến 130.000 đồng bạn có thể thưởng thức ngay một phần xôi vò sầu riêng thơm ngon, béo ngậy. Sầu tươi nguyên múi thơm sực nức, mềm tan, béo ngậy. Xôi vò được nấu khéo ghê mềm tơi luôn, rưới nước cốt dừa quán tự làm cứ gọi là mê đứ đừ. Ngoài sầu riêng tươi thì bạn có thể kết hợp hợp với sầu riêng nướng thơm ngon nức nách.
Xôi Vò Topping Thập Cẩm
Bữa sáng tại sân tập thể, gồm một bát xôi, xung quanh toàn là các mẹ dẫn con ăn sáng rồi đi học là cảm giác vô cùng ấm áp. Khay xôi vò vàng rộ kết hợp với chút chả cốm Hà Nội, chút thịt xá xíu, một chút rau củ như dưa chuột, cà rốt, dừa tươi bào sợi ăn vào buổi sáng mùa thu là thứ cảm xúc tuyệt vời, không từ nào diễn tả được. Chỉ với 40.000 đồng là bạn đã có bữa sáng thơm ngon bổ rẻ dành cho 2 người.
Xôi vò bà Chiểu
Đây là gánh xôi huyền thoại, là quán “ruột” của rất nhiều người dân Sài Gòn nên trong quán lúc nào cũng tấp nập khách ra vào. Những gói xôi được xối nước sốt, ăn kèm với thịt xá xíu thơm phức thật mà mê đắm lòng người.
Xôi ngon Sài Gòn: Quán xôi sầu riêng
Cũng giống như Hà Nội, quán xôi Hà Dung cũng là quán xôi vò sầu riêng ngon Sài gòn dành cho người đam mê sầu riêng. Xôi vò hạt nếp dính thành từng cụm thơm nức vị cốt dừa và sầu riêng. Những nắm xôi được lót bởi 1 lớp là chuối xanh nõn nà càng tôn lên màu vàng béo ngậy của múi sầu riêng.
Kết luận
Trên đây là vài chia sẻ về món xôi vò. Có thể thấy, xôi vò đã trở thành ẩm thực, là thức quà gắn bó sâu sắc với đời sống tinh thần người Việt. Món xôi đã trở thành một phần tuổi thơ của mọi thế hệ, mọi tầng lớp con người Việt Nam. Mong rằng với những chia sẻ trên có thể giúp bạn nấu được một bữa xôi ngon cho gia đình.
