Bánh đúc mặn là một trong những món ăn ngon được tất cả mọi người ưa chuộng, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, béo béo của nước cốt dừa và vị thanh ngọt của tôm thịt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của nước chấm tuyệt vời. Cùng xem hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn trong bài viết này và bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm Bánh đúc mặn
Là một trong những món bánh dân dã có mặt từ lâu đời tại Việt Nam, bánh đúc mặn luôn mang đến hương vị thơm ngon và khó quên cho những ai đã từng thưởng thức qua. Từng miếng bánh mềm dẻo, mịn, thơm nức mũi với sự hòa quyện hài hòa qua nhiều hương vị. Cách làm bánh đúc mặn khá đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, cùng mình vào bếp làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà với những nguyên liệu gồm có:
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bánh đúc có bao nhiêu loại? Tìm hiểu về bánh đúc ba miền
- Bánh đúc Cần Thơ có gì khác biệt so với những vùng khác?
- Những quán bánh đúc mặn tại Sài Gòn được nhiều người ăn
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 15 gr
- Thịt heo xay 180 gr
- Hành lá 2 nhánh
- Cà rốt 1 củ
- Sắn 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Ớt 1 quả
- Nước cốt dừa 200 ml
- Chanh 1 quả
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh đúc mặn
Pha bột bánh đúc
Cho 100g bột gạo và 15gr bột năng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Lần lượt cho 300ml nước và 200ml nước cốt dừa vào tô, liên tục khuấy đều. Để bột nhuyễn khoảng 30 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Sắn và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi và xắt nhuyễn. Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Hành lá rửa sạch, bỏ phần gốc, phần lá xắt nhỏ. Băm 1 quả ớt và phần tỏi còn lại để riêng cho nước chấm.
Ướp 180g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
Hấp bánh đúc mặn
Thoa một ít dầu ăn bên trong khuôn bánh, khuầy đều phần bột vừa pha và cho 1/3 phần bột vào khuôn.
Bắc nồi lên bếp khoảng 1 lít nước, cho khuôn bánh vào hấp cách thủy. Cứ mỗi 7 phút, bạn mở nắp nồi và đổ thêm 1/3 phần bột còn lại đến khi hết bột. Sau cùng hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Cuối cùng bạn lấy khuôn ra khỏi nồi và chờ bánh nguội bớt nhé!
Cách kiểm tra bánh chín: Bạn cắm 1 cây tăm vào bột bánh và rút lên. Nếu bột còn bám vào tăm nghĩa là bánh chưa chín, còn nếu tăm không bị dính bột là bánh đã chín rồi.
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, để lửa vừa. Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho phần thịt đã ướp vào xào săn lại.
Cho thêm 50ml nước, chờ nước sôi thì bạn cho phần cà rốt và sắn vào xào đều. Đảo đều tay khoảng 3 phút nữa, bạn cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.
Làm nước chấm
Chuẩn bị chén 50ml nước nóng. Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho đường tan hết. Cho phần tỏi ớt băm nhuyễn vào và vắt thêm một miếng chanh, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị của mình nhé!
Hoàn thành
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bún chả Hà Nội tại nhà chi tiết, chuẩn vị, hấp dẫn
- Phở Hà Nội món ngon đặc sắc – Tinh hoa ẩm thực Việt
Đợi bánh nguội bớt rồi bạn cho bánh ra dĩa, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Rải đều phần nhân lên bánh.
Mẹo: Trước khi cắt bạn nhớ thoa một ít dầu ăn lên lưỡi dao để bánh không bị dính vào dao nhé!
Thành phẩm
Món bánh đúc mềm ngon, hấp dẫn và thơm vị nước cốt dừa, lại có nước chấm chua ngọt cho món ăn thêm đậm đà. Bạn có thể ăn bánh kèm với một ít giá đỗ trụng sơ qua nước sôi nhé!
Mẹo khi thực hiện cách làm bánh đúc mặn
Nếu thích ăn béo nhiều nước cốt dừa, bạn có thể để 1/3 phần bột sau cùng pha thêm nước cốt dừa, khi lớp bánh dưới đã hơi chín mặt thì cho lớp bột nước cốt dừa vào, khi bánh ra sẽ có lớp nước cốt dừa phía trên rất béo và ngon. Ngoài thịt ba chỉ, bạn có thể làm nhân bánh bằng tôm khô giã nhuyễn với cà rốt đấy!
Trên đây là những bí quyết của cách làm bánh đúc mặn ngon với những nguyên liệu dễ tìm thấy nhất. Mong rằng những thông tin trên đã mang lại những điều bổ ích cho bạn trong quá trình nấu ăn nhé.
Tổng hợp: amthucmienbac365.com
