Bánh cáy món ăn mà mọi người nhất định phải nên thử một lần, hương vị ngọt, bùi, béo khó quên làm ai ăn một lần là nhớ mãi. Chỉ cần cắn thử một miếng thôi là cảm thấy khoan khoái cả người vì hương vị khó quên của nó. Mọi người có thể hưởng chọn được hương vị nắng gió của xứ Trung hoa. Dưới đây là cách thức cũng như các thông tin về món bánh truyền thống này, mọi người có thể xem qua rồi làm theo.
Giới thiệu chi tiết về bánh cáy Thái Bình
Bánh cáy là một món ăn có nguyên liệu chính là làm từ gạo nếp, nó có một màu sắc bắt mắt từ quả gấc hoặc quả dành dành. Món bánh được cho là đặc sản của xứ Thái Bình. Với hương vị ngon ngọt, bùi béo làm cho người ăn khó quên.
Nguyên liệu chính để cho ra được thành phẩm là chiếc bánh cáy ngon gồm có gạo nếp, màu sắc bắt mắt từ hai loại quả là đỏ từ gấc chín, vàng từ quả dành dành. Thêm vào đó vị ngọt thanh đến từ hương vị của mạch nha, quyện vào đó là vị bùi béo của vừng, mứt dừa, đậu phộng, mỡ lợn, xen thêm vào là thoang thoảng mùi tinh dầu bưởi.
Người Thái Bình nói riêng và người Việt Nam nói chung thì thường hay mua loại bánh này nhiều vào các dịp lễ Tết. Từ đấy làm cho bàn thờ của tổ tiên trở lên bắt mắt, đa dạng hơn khi mà có nhiều loại bánh khác nhau như bánh chưng, bánh cáy, bánh dày,… và mâm ngũ quả bày gia tiên.
Bánh cáy là đặc sản ở nơi nào?
Như đã nói ở trên thì nhắc đến Thái Bình là phải nói đến bánh cáy, nhưng địa điểm chính xác làng nào ở Thái Bình là nơi sản xuất ra loại bánh thơm ngon này? Được biết thức quà ngọt bùi béo này là đặc sản của làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng.
Theo lịch sử trong các triều đại thì món bánh dân gian này đã xuất hiện vào thế kỷ 17, từ thời của vua Lê – chúa Trịnh. Bà Nguyễn Thị Tần sinh ngày 17/1/1725 sống tại làng Nguyễn đã là người làm ra món bánh cáy thơm ngon này.
Nguồn gốc của bánh cáy
Bà Tần từ khi sinh ra đã là con của gia đình quyền quý, cho đến năm bà tròn 16 tuổi thì được cha đưa vào kinh sinh sống. Bởi có tài hát hay, đàn giỏi nên đã được vua Lê Hiến Tông trọng dụng phong cho làm nhũ mẫu dạy bảo thái tử là Lê Duy Vũ. Nhưng bởi thế tử Trịnh Sâm đã có sẵn lòng ghen ghét với thái tử Lê Duy Vũ cho nên vào năm 1769 thái tử bị thế tử bức hại, rơi vào vòng xoáy ngục tù, giam giữ.
Vào lúc bấy giờ chỉ có duy nhất bà Nguyễn Thị Tần đang là nhũ mẫu của thái tử Lê Duy Vũ là có thể vào thăm nom người được. Trông thấy thái tử phải ăn uống toàn là những thứ đạm bạc nên bà đã nghĩ ra nên làm một loại bánh gì để giúp cho thái tử có thể được bồi bổ, lấy lại được sức khỏe của mình.
Từ đấy mà bánh có hương bị vừa bùi, vừa béo, vị ngọt thanh đã ra đời. Cho đến mãi sau này bà Nguyễn Thị Tần đã truyền lại cách làm cho người dân tại làng Nguyễn. Giờ đây món ăn này đã trở thành đặc sản được nhiều người ở khắp các miền đều biết đến.
Bánh cáy thường được làm từ gì?
Nhiều người lần đầu tiên nghe đến cái tên của loại bánh này thì thường bị nhầm tưởng rằng món bánh cáy được làm từ con cáy, nhưng thực sự thì không phải như vậy. Chúng thì thường sẽ được làm từ gạo nếp, đậu phộng, vừng, mứt dừa, thêm vào đấy các nguyên liệu khác để tạo màu đẹp như là gấc, quả dành dành,… Bởi thành phẩm có màu vàng giống con cáy nên được mọi người đặt tên cho như vậy.
Tuy rằng bánh cáy ăn vào sẽ thấy có độ giòn nhưng nhờ sự kết dính của đường mạch nha làm cho người ăn vẫn cảm nhận được sự dẻo dai của bánh. Bánh này thì mang hương vị rất đặc trưng, vị ngọt và bùi của các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau tạo ra được cho mọi người một cảm giác khó quên khi sử dụng.
Để tăng thêm phần ngon khi thưởng thức bánh cáy thì khi ăn mọi người người có thể dùng bánh cùng với một tách trà nóng, nhất là trong những ngày thời tiết se se lạnh thì thật sự là tuyệt vời. Hương thơm của trà nồng nàn hòa cùng với chút cay cay của gừng, vị bùi, ngọt, béo của bánh làm cho người thưởng thức thấy tràn đầy năng lượng và thật khoan khoái.
Phương pháp để tạo nên món bánh cáy
Bánh cáy món ngon đặc sản tại xứ Thái Bình. Đây là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người dân nơi đây. Món bánh với hương vị thơm, ngon, bùi béo từ các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau làm cho bao người mê đắm. Cùng thử sức làm món bánh này qua các hướng dẫn chi tiết sau đây nhé.
Những nguyên liệu để làm bánh
Nhiều người đã từng thử ăn món bánh cáy đặc sản Thái Bình và muốn thưởng thức lại nhưng không biết nên làm sao. Nếu không thể tìm được một địa điểm ưng ý để mua thì có thể chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để làm nhé, không quá khó như mọi người vẫn nghĩ đâu:
- Mỡ lợn 300g (lưu ý mỡ lợn đã ướp với 300g đường và 50g muối từ nửa tháng trước)
- Gạo nếp 1 kg
- Gấc 1 quả
- Lạc 200 g
- Vừng 100 g
- Vỏ quýt 5gr (2 quả)
- Gừng 1 củ
- Dành dành chín 5 quả
- Cà rốt 1 củ
Các bước chế biến bánh cáy
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì mọi người chỉ cần làm theo những bước sau đây để có được thành quả ngon như vị nguyên bản. Cùng theo dõi và làm theo nhé.
Bước 1 – sơ chế nguyên liệu cho món bánh cáy
Trước tiên mọi người cần phải sơ chế nguyên liệu để làm bánh cáy này. Ngâm gạo nếp với nước lạnh từ đêm hôm trước, hôm sau mang ra đãi cho thật sạch. Vừng và lạc đem rang, lạc cần phải được bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài. Đem phần gạo nếp đã chuẩn bị ra để rang nổ thành bỏng.
Bước 2 – Chế biến mỡ lợn
Mỡ lợn đã chuẩn bị từ nửa tháng trước, ướp với đường và muối đem ra xắt hạt lựu. Tiếp đến để chảo thật nóng thì cho mỡ đã thái vào rồi xào lên cho nó trở lên trong là được.
Bước 3 – Thao tác sên kẹo từ nước đường
Mọi người có thể lấy một bát nước ấm để hòa đường vào cho dễ tan, tiếp đó thì làm tương tự để có một bát nước gừng. Sau đấy bắc chảo cho các nguyên liệu nước đường, nước gừng, vỏ quýt, cà rốt đã thái sợi, sên trên chảo nóng cho đến khi nào cà rốt chính thì dừng lại cho ra đĩa.
Bước 4 – Xử lý gạo nếp tạo bột bánh cáy
Từ phần gạo nếp đã chuẩn bị thì chia ra làm 2 phần. Một phần đem đồ với gấc, một phần thì đem đi đồ cùng với quả dành dành chín để có được một màu sắc đẹp. Khi xôi chín thì tiếp tục cho vào cối để giã, giã cho đến khi phần gạo mềm, mịn như bột thì dừng lại.
Bước 5 – chế biến tạo nên bánh cáy thơm ngon
Phần bột vừa mới giã xong thì mang đi đảo cùng với mỡ lợn. Phần bột vừa mới xay nhuyễn thì mọi người cán mỏng ra rồi thái sợi nhỏ như mứt, sau đó có thể đem đi sấy hoặc là để ra nắng để phơi khô. Khi bột đã khô thì cho lên đảo đều cùng với mỡ lợn cho đến khi mà bánh cáy giòn, tỏa mùi thơm thì dừng lại, tắt bếp.
Bước 6 – tạo hình bánh cáy thành phẩm
Các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì cho vào một cái chậu lớn, bắt đầu thêm đường mía đã sên và đảo đều cho đến khi lớp đường được áo đều các nguyên liệu. Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau thì cho nên chảo nóng, đảo đều đến khi mùi thơm tỏa ra thì dừng lại. Đổ hỗn hợp vào một cái khuôn đã chuẩn bị ấn thật chặt, đợi nguội rồi cắt thành từng miếng , như vậy bánh cáy thành phẩm đã xong.
Trình bày món bánh ra đĩa
Thành phẩm cho ra sẽ là một mẻ bánh thơm ngon không khác gì bánh cáy mua tại Thái Bình. Mọi người chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức cùng với một tách trà nóng là vô cùng phù hợp.
Cơ sở bán bánh cáy nổi tiếng ở Việt Nam
Địa chỉ đầu tiên cần nhắc đến thì chắc chắn là bánh cáy ở tại Thái Bình, nơi sinh ra món ăn ngon này. Khi đi du lịch tại các địa điểm của Thái Bình thì khách du lịch cũng sẽ có thể dễ dàng tìm được các cửa hàng bán bánh này ngon với mức giá phải chăng. Một vài địa điểm mà mọi người có thể tham khảo qua như là cơ sở Anh Tám, đặc sản Tiến Vua Nguyễn Khắc, cơ sở sản xuất Hoàng Thắng, Cơ sở Thủy Thoan.
Nếu bạn đang sinh sống tại Hà Nội và vẫn muốn thưởng thức món bánh cáy này thì nên tìm đến ngay những địa chỉ sau để mua được loại bánh vừa ngon vừa chất lượng: cửa hàng đặc sản dân tộc ba miền – Nếp Hương, đặc sản Thái Bình này ở các cơ sở của Ô Mai Hồng Lam,… Còn nếu quá xa để đi hay không tiện đi lại thì có thể đặt ngay trên các sàn thương mại điện tử như Lazada, Shopee,…
Chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ kiếm. Nhưng với cách chế biến khá công phu và cách kết hợp hài hòa đã làm cho một món bánh đơn giản trở thành đặc sản xứ Thái Bình, nổi danh khắp nơi trải dài từ Bắc và Nam. Khi đi du lịch Thái Bình thì lựa chọn mua bánh cáy làm quà tặng bạn bè, người thân là hợp lý nhất, vừa là món đặc sản ngon, vừa dễ cầm, gọn nhẹ.
Cách thức bảo quản bánh cáy
Khi bánh đã được mang ra để thưởng thức cùng trà thì mọi người nên sử dụng ngay, không nên để bên ngoài quá lâu. Việc để bên ngoài quá lâu sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng của bánh cáy. Nên trưng bày ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, có thể để trên bàn, trên kệ. Tránh để nơi ẩm ướt, những nơi mà kiến dễ tìm đến để bu vào.
Để giúp cho bánh cáy được giòn, dẻo dai, thơm, trữ được lâu thì mọi người nên để trong hộp, túi,… Làm như vậy sẽ giúp cho bánh ít tiếp xúc với không khí, tránh bị những con như kiến, ruồi đậu vào.
Kết luận
Bánh cáy – món đặc sản khó quên của người dân Thái Bình. Một món ăn hết sức đặc trưng, đã nói đến Thái Bình là không thể không nói đến món bánh này. Với hương vị độc đáo, đem đến cho người ăn một cảm giác khoan khoái, ngon nhất là khi dùng với trà nóng. Hãy thử món bánh này và cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn nhé!
