Từ lâu mỗi khi nhắc đến mảnh đất mang tên loài hoa rực rỡ phượng đỏ chắc hẳn mọi người sẽ liên tưởng ngay đến đặc sản bánh đa cua. Đây cũng được xem là món ăn nổi tiếng hội tụ đầy đủ sắc hương vị và văn hóa của Hải Phòng.
Linh hồn ẩm thực Hải Phòng – Bánh đa cua
Chúng ta cùng tìm hiểu về món đặc sản được mệnh danh là linh hồn ẩm thực của Hải Phòng ngay bài viết này nhé.
Bánh đa cua là gì?
Bánh đa cua là món ăn nước nổi tiếng của Hải Phòng hấp dẫn người dùng bởi vị béo ngọt từ nước hầm xương và thịt cua xay. Và được chế biến bởi các thành phần chính: cua đồng, bánh đa đỏ, nước riêu cua.
Cụ thể:
- Thứ nhất là cua đồng: thường thì sẽ chọn cua cái bởi vì cua cái có lượng thịt và gạch nhiều hơn là cua đực.
- Thứ 2 là bánh đa đỏ: là loại bánh đa thái sợi dài mỏng dẹt truyền thống của người Hải Phòng.
- Thứ 3 là nước riêu cua: để có được món nước thần thánh này cần có nhiều nguyên liệu và gia vị như tôm nõn. nước xương hầm, các gia vị muối , me, mắm tôm….
Đôi nét về đặc sản bánh đa cua Hải Phòng
Bánh đa cua là một món ăn đặc trưng có hương vị thơm ngon cùng màu sắc cực kỳ bắt mắt và được các du khách thăm quan yêu mến. Nếu như Thanh Hóa nổi tiếng với nem chua hay Nghệ An nổi tiếng với cây quế thì món này ở Hải Phòng chính là linh hồn của nền ẩm thực đất Cảng.
Món ăn này đã xuất hiện từ rất lâu và còn chứa đựng một phần văn hóa đặc sắc của vùng đất Cảng Hải Phòng từ trước đến nay. Trải qua biết bao nhiêu thăng trầm của cuộc sống món đặc sản này vẫn gắn liền với đời sống và cả tinh thần của người dân nơi đây.
Không chỉ là một món ăn thông thường hàng ngày mà bánh đa cua còn là biểu tượng của vùng đất đầu sóng ngọn gió. Chúng ta phải kể đến mốc thời gian vào năm 2012 món đặc sản Hải Phòng này cùng với một số món ăn nổi tiếng khác như phở Hà Nội, cơm cháy Ninh Bình… đã được công nhận là món ăn đạt kỷ lục Châu Á tại Faridabad (Ấn Độ).
Không những thế còn vượt qua nhiều đặc sản khác để lọt vào TOP 15 những món ăn này đã đại diện cho nền ẩm thực Việt Nam chúng ta. Cho đến ngày nay món đặc sản này ngày càng nổi tiếng và vươn xa ra khắp thế giới.
Món đặc sản này trong mắt tất cả các con dân người Hải Phòng không chỉ là món ăn thỏa mãn được cả về hương, về sắc, về vị mà còn chứa đựng hết tất cả những tinh hoa ẩm thực cùng với tấm lòng chân thành của người dân đất Cảng.
Món ăn này có gì đặc biệt?
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thật chi tiết sự đặc biệt trong cách làm món ăn bánh đa cua hấp dẫn này:
Ba nguyên liệu không thể thiếu
Món đặc sản này cầu kỳ từ hình thức đến cách chế biến. Để nấu được món này sẽ phải sử dụng rất nhiều loại nguyên liệu. Tuy nhiên trong đó sẽ có ba nguyên liệu chính nhất định không được để thiếu khi chế biến chính là bánh đa, rau muống và cua đồng. Nếu thiếu một trong ba nguyên liệu này sẽ không đúng hương vị.
Đối với nguyên liệu bánh đa phải được lựa chọn là loại bánh đa đỏ nổi tiếng ở Dư Hàng Kênh. Hiện nay loại bánh đa này chỉ có ở quận Lê Chân Hải Phòng là có bán thôi nhé. Các bước để tạo ra được những sợi bánh đúng chuẩn thì người làm bánh đa phải chọn loại gạo ngon sau đó sẽ ngâm nước rồi đem đi xay nhuyễn đến khi bột bánh dẻo mịn. Cuối cùng là đến giai đoạn chế biến và tráng bánh là xong.
Đối với cua đồng để có được loại nhiều thịt ngon thì nên chọn những con cua cái và sờ yếm cua thấy chắc thì đó mới là loại ngon đạt chuẩn. Ngày nay ngoài 3 nguyên liệu chính kể trên thì người Hải Phòng đã thêm nếm một số nguyên liệu khác lấy từ vùng biển quê họ cho vào làm tăng hương vị như tôm, nem cua bể, bề bề, ghẹ,…để chế biến món ăn. Tuy có biến tấu thêm nếm nhưng hương vị đặc trưng của món đặc sản này vẫn chẳng thay đổi vẫn thơm ngon như lúc ban đầu.
Món đặc sản cầu kỳ từ cách chế biến đến hình thức
Món ăn này cực kỳ cầu kỳ và yêu cầu người nấu phải thật tỉ mỉ trong từng công đoạn thì mới cho ra được hương vị đúng chuẩn. Đối với những món ăn liên quan tới nước dùng như phở hay bún thì quan trọng nhất khi chế biến đó chính là nước dùng.
Để có thể cho ra đời một loại nước dùng thơm ngon chuẩn vị thì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến thời gian nấu và nhiệt độ cùng thứ tự cho nguyên liệu vào đều phải thật chuẩn xác. Nếu lơ là chỉ cần sai lệch ở một bước nào đó là đã đánh mất đi hương vị vốn có của món đặc sản cầu kỳ này. Chính vì thế những người chế biến món đặc sản này cần phải có tay nghề và kinh nghiệm lâu năm.
Để có một nồi nước dùng bắt mắt người thưởng thức như màu vàng sóng sánh của gạch cua đan xen cùng màu đỏ của thịt tôm và cua đồng hay màu xanh mướt của rau muống màu trắng đục của nước dùng…Chính vì vậy mà mọi người vẫn hay nói rằng món đặc sản cầu kỳ từ khâu chế biến đến khâu hình thức là như vậy.
Món đặc sản gắn liền đời sống văn hóa và con người đất Cảng
Mọi người vẫn nói với nhau rằng bánh đa cua Hải Phòng chính là tinh hoa của nền ẩm thực đất Cảng từ xưa tới nay. Tuy món đặc sản đất Cảng này hiện nay khá phổ biến và dễ dàng tìm thấy ở nhiều vùng miền khác nhưng chỉ có khi ăn tại Hải Phòng mới thực sự đem lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Thưởng thức một tô đặc sản này mọi người không chỉ được nếm thử một món ăn mang hương vị của mảnh đất Hải Phòng mà còn được thưởng thức trọn vẹn hương vị của quê hương. Hầu hết những người dân Hải Phòng khi được hỏi về món đặc sản này họ đã bảo rằng mình có thể ăn thay cơm ăn hoài không ngán.
Bởi đối với họ món ăn quen thuộc này như một nét đẹp trong ẩm thực ở vùng quê đang sinh sống, món ăn như những người thân và gắn liền với tuổi thơ cũng như đời sống văn hóa của người dân nơi đây. Đối với mỗi người con đất Cảng dù có đi xa đến đâu hay đã rất lâu không được thưởng thức một tô bánh đa cua đúng chuẩn Hải Phòng thì chắc hẳn sẽ nhớ hương vị quê nhà rất nhiều.
Thưởng thức món đặc sản này sao cho đúng chuẩn?
Để có thể thưởng thức được món đặc sản này đúng chuẩn mọi người nên đến trải nghiệm tại ngay vùng đất sinh ra nó là Hải Phòng thân yêu. Bởi chỉ có ở đây mới đem lại cho mọi người hương vị cũng như món bánh đa vừa tươi, vừa mềm mịn, lại dẻo dai, mà không bị bở nhũn ra sau khi nấu cùng nước dùng.
Nếu bạn là người hay đi trải nghiệm chắc hẳn sẽ nhận ra chẳng có một nơi nào bánh đa được dùng là bánh đa tươi cả mà chỉ là loại bánh đa khô. Bởi vì bánh đa tươi chỉ ăn trong ngày còn bánh đa khô sẽ bảo quản được lâu nhưng hương vị đặc trưng của bánh đa khô hầu như đã mất dần theo thời gian và không trọn vẹn như ban đầu nữa.
Để thưởng thức một bát bánh đa cua đặc sản Hải Phòng đúng chuẩn thì yêu cầu phải có đủ những sắc màu bắt mắt như vàng của gạch cua, đỏ của thịt tôm và xanh của rau muống. Đối với những sợi bánh đa yêu cầu phải to và có màu đỏ nâu. Đối với chất lượng của yêu cầu phải sánh mịn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được mùi thơm của hành phi, vị béo ngậy của nước dùng và gạch cua.
Ngoài ra khi ăn người sành ăn sẽ ăn kèm với món nem cua bể Hải Phòng thì thật đúng chuẩn nhé. Chỉ cần nghĩ đến hình ảnh ngồi thưởng thức một bát bánh đa cua nóng hổi nghi ngút khói cùng với đĩa nem cua bể vàng ruộm với đầy ắp nhân thịt bên trong chắc chắn sẽ khiến vị giác của bất kỳ ai cũng không kiềm được. Hãy đến với nơi đầy nắng gió đất Cảng để thưởng thức ngay nhé.
Thế nào là một bát bánh đa cua ngon
Để đánh giá một bát bánh đa cua ngon thì còn tùy theo sở thích của từng người ví dụ như có người thích ăn kèm với rau muống, có người lại thích rau cần nước hay rau nhút, hay có người lại thích rau xà lách và tía tô…Thích ăn kèm mắm tôm, tương ớt hay giấm chua…
Nhưng tổng quan để chấm điểm cho một bát đặc sản đất Cảng ngon thì sẽ chọn theo dàn tiêu chí sau :
- Thứ nhất yêu cầu còn nóng hổi có các mùi thơm của rau, hành và mùi cua cuốn hút người ăn.
- Thứ hai sợi bánh đa phải chín có độ mềm và dai.
- Thứ ba về nước dùng yêu cầu có vị thanh và ngọt tự nhiên của thịt cua.
- Thứ tư khi thưởng thức thì cả phải thơm, sườn phải chín và mềm, gạch cua béo ngậy và rau sống ăn cùng phải thật tươi giòn.
Địa chỉ ăn bánh đa cua ngon khi tới Hải Phòng
Dưới đây là 2 địa chỉ ăn món đặc sản cầu kỳ đất Cảng chuẩn vị được mọi người review nhiều nhất đó là:
Bánh đa cua bà cụ Hải Phòng
Vị trí quán nằm ở ngay trung tâm của thành phố cảng Hải Phòng, được biết ngày trước đây là quán ăn nhỏ sau này làm ăn phát đạt quán đã được mở rộng thêm nên không gian quán khá rộng rãi và thoải mái. Ở đây nước dùng khá ngon có vị ngọt thanh vừa ăn và sợi bánh đa được trần vừa tới nên rất mềm và dai.
Bánh đa cua Cô Yến Hải Phòng
Ngoài địa chỉ ở trung tâm thành phố quán bà cụ Hải Phòng thì quán của cô Yến Hải Phòng cũng là điểm đến thu hút mọi người đến thưởng thức món đặc sản này. Địa chỉ tuy nằm trong ngõ ngách nhưng với khu để xe rộng và thái độ phục vụ khá mến khách cho nên rất được khách du lich lưu tâm. Điểm đặc biệt ở tô bánh đa ở đây ngoài những nguyên liệu truyền thống còn có tóp mỡ, thịt bò, chả lá lốt, mộc.
Kết luận
Hãy đến với thành phố hoa phượng đỏ để một lần được thưởng thức vị bánh đa cua chuẩn vị chuẩn miền nhất nhé. Hãy đăng ký và theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều món ngon trên mảnh đất chữ S xinh đẹp của chúng ta nhé.
