Hình ảnh người đàn ông quyền lực nhất thế giới ngồi trên ghế nhựa ăn Bún chả, uống bia lạnh với chiếc áo sơ mi trắng giản dị, lịch lãm tại Việt Nam đã trở thành một trong những điểm nhấn ấn tượng suốt một thời gian dài sau đó. Và bún chả Hà Nội được cả thế giới nhắc đến như một đại diện mới của ẩm thực Việt Nam.
Sức hút kì lạ của Bún chả Hà Nội
Viết về món ăn này, mình cho rằng, nét tinh tế của món bún chả là sự kết hợp văn hóa thủ đô trong bữa cơm truyền thống. Sự kết hợp vừa đủ của thịt, vừa đủ của rau, nước mắm và bún, khiến bạn thưởng thức không rời một phần nào của món ăn. Bún chả Hà Nội dù mộc mạc, giản dị ngay từ khâu chế biến đến cách thưởng thức nhưng vẫn là món ăn độc nhất vô nhị ở Việt Nam. Bún chả có đặc điểm tương tự như bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam Việt Nam; nhưng nước mắm trong công thức của bún chả Hà Nội có vị thanh nhẹ hơn.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Hương vị của bún chả vẫn luôn giữ vững theo thời gian
- Các bước làm bún chả Hà Nội với hương vị như ngoài quán ăn
- Quán bún chả ngon Hà Nội bạn không nên bỏ qua khi tới thủ đô
Không có một cột mốc cụ thể nào để ghi lại lịch sử ra đời của Bún chả; và ai đã tạo ra món ăn này. Chỉ cách đây không lâu, từ thế hệ này sang thế hệ khác người Hà Nội vẫn quen với món Bún chả; họ coi đó là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực hàng ngày.
Bún chả độc đáo ở cách làm, không quá phô trương nhưng đủ hấp dẫn từ chính sự bình dị. Trải qua bao thăng trầm của lịch sử Hà Nội, Bún chả vẫn giữ được hương vị đặc trưng và giữ vững vị trí là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy trong ẩm thực Việt Nam.
Công thức bún chả Hà Nội
Bún chả gồm 3 phần chính: nước chấm, chả nướng và bún. Một đĩa Bún chả ngon hay không chủ yếu được quyết định bởi nước chấm. Nước chấm bún có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt. Số lượng thích hợp có thể phụ thuộc vào đầu bếp. Trong bát nước chấm lúc nào cũng có đu đủ xanh, cà rốt, hay có khi là giá đỗ.
Thịt nướng có hai loại là chả viên và chả miếng. Bạn có thể chọn có một trong hai loại hoặc có cả hai. Thông thường, thịt lợn sẽ là phần thịt ba chỉ để có độ mềm và ngọt nhất định; Sau đó trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 phần trăm đạm, đường, hành băm và dầu nếu thịt quá khô.
Viên chả được nặn thành hình tròn cỡ nửa công tước của bạn, tẩm ướp và nướng dưới bếp củi hồng đỏ. Bún ở Bún chả thường là bún rối; tuy nhiên, mì miễn phí theo truyền thống được sử dụng nhiều hơn.
Làm thế nào để thưởng thức trọn vị bún chả?
Dù có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày nhưng người Hà Nội thường ăn Bún chả vào bữa trưa. Đặc điểm chọn thời điểm thưởng thức này được coi là một trong những nét độc đáo trong “nghệ thuật ẩm thực” của vùng đất Cố đô từ xa xưa.
Có thể bạn quan tâm:
- Phở Hà Nội món ngon đặc sắc – Tinh hoa ẩm thực Việt
- Chả cá Lã Vọng – Tinh hoa ẩm thực nức tiếng tại thủ đô
Cách làm bún chả cũng không quá khó đâu, bạn có thể tự làm khi theo dõi nội dung hướng dẫn của mình đấy.
Ngồi trên những chiếc bàn ghế nhựa vỉa hè, thưởng thức một tô bún trắng thanh tao, mềm mại dường như đã trở thành một hành động quá đỗi bình thường trong đời sống hàng ngày của người Việt. Đi bộ xuống phố, bạn có thể bắt gặp những người với nhiều kiểu; Dù là già, trẻ, trai, gái, kể cả những người mặc áo sơ mi lịch lãm đều thưởng thức món ăn này một cách ngon lành.
Thịt nướng được tẩm ướp cẩn thận ăn kèm với bún và nhiều loại rau tươi; mà tất cả cùng tạo nên một tổng thể hài hòa của món ăn. Một khi đã nếm thử, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị chỉ có thể tìm thấy ở Hà Nội.
Để có một món ăn ngon, bạn cần phải ăn đúng cách. Người Hà Nội thường nói ăn Bún chả đúng điệu là phải ăn kèm với nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp bún rồi chấm vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng, trước khi cho rau sống vào bát, bạn sẽ thấy hương vị hài hòa lan tỏa khi thưởng thức.
Thật không khó để tìm được địa điểm ăn bún chả, vì công thức của Bún chả khá đơn giản và dễ dàng, không có nhiều sự khác biệt giữa các nhà hàng. Điểm bán hàng của mỗi nơi phải là kỹ thuật của họ để có chả, nước chấm, nem ngon. Bún chả Hà Nội là món ăn bạn nhất định phải thử khi đặt chân tới thủ đô.
