Bún đậu mắm tôm là món ăn quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt Nam. Các nguyên liệu đầy đủ thơm ngon, với nhiều dưỡng chất là sự lựa chọn hàng đầu cho các gia đình muốn thay đổi khẩu vị. Nếu không muốn thưởng thức món ăn này hãy cùng tìm hiểu cách chế biến ngay tại nhà và các địa chỉ bán bún đậu ngon nhất hiện nay!
Vì sao bún đậu mắm tôm hấp dẫn thực khách
Khi nhắc đến bún đậu mắm tôm chắc hẳn nhiều người đã biết đây là món ăn rất phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên món ăn này cũng rất kén người ăn vì không phải ai cũng có thể sử dụng được mắm tôm. Dù là món ăn dân dã với giá thành rẻ nhưng lại rất được lòng thực khách.
Đa dạng topping, dễ ăn với nhiều loại nước chấm
Có rất nhiều lý do giúp cho món bún đậu mắm tôm được nhiều người yêu thích. Một trong số đó là việc nấu hay chuẩn bị món ăn này rất đơn giản không cầu kỳ. Tuy nhiên sự lựa chọn của người ăn lại rất đa dạng với nhiều topping khác nhau.
Hiện nay phổ biến nhất vẫn là các loại topping như: lòng heo, dạ dày, huyết, gan, đậu hũ, chả ram,… tuy nhiên tùy theo từng vùng miền mà sẽ có thêm những món ăn kèm khác ví dụ như chả cốm, giò,… Nói chung món bún đậu mắm tôm rất dễ dàng ăn kèm với những món ăn khác nhau mà lại rất hợp.
Người ta thường nói bún đậu thì phải có mắm tôm tuy nhiên trên thực tế thì bún đậu vẫn có thể ăn với nhiều loại nước chấm khác nhau mà vẫn làm dậy hương vị thơm ngon mà không cần quá cầu kỳ.
Sử dụng loại bún đặc trưng
Để ăn bún đậu mắm tôm thơm ngon thì bạn cần phải sử dụng đúng bún đó chính là bún lá. Các sợi bún được ép lại thành những tảng, khi ăn có thể dễ dàng gắp, chấm… Sử dụng bún lá cũng thơm ngon và giống như bún tươi. Chỉ khác ở chỗ chúng được ép lại săn chắc để chúng ta có thể dễ gắp ăn. Do đó trẻ em cũng có thể dễ dàng cầm nắm và sử dụng cùng gia đình.
Đặc biệt những đồ ăn kèm luôn nóng hổi và được chế biến trước khi ăn. Chính vì vậy trong quá trình ăn vẫn giữ hoặc sự tươi ngon, giòn rụm. Điều này sẽ khiến thực khách ăn một lần và nhớ thương mãi mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
Giá thành vừa phải, đáp ưng nhu cầu mọi người
Dù là món ăn rất được lòng mọi người, sự đa dạng trong các bún đậu với nhiều loại đồ ăn khác nhau. Vừa đầy đủ chất dinh dưỡng mà lại thơm ngon. Tuy nhiên giá thành của món ăn này rất phải chăng.
Khi có sự kết hợp giữa nhiều loại đồ ăn khác nhau. Mỗi loại có một chút nên tạo ra đĩa bún với nhiều sự lựa chọn hơn. Với những người có thu nhập trung bình thì lựa chọn bún đậu mắm tôm sẽ có nhiều trải nghiệm thú vị. Nếu bạn chưa ăn được mắm tôm thì cũng có thể tập ăn dần dần, đừng bỏ qua món ăn ngon tuyệt vời này!
Chính vì vậy dù là tầng lớp nào thì cũng có thể thưởng thức một cách dễ dàng, số lượng người ăn ngày càng nhiều. Nếu bạn muốn biết và trải nghiệm sự khác biệt của các địa phương khi làm món ăn này thì đừng ngần ngại hãy ăn thử nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu gì để làm bún đậu mắm tôm?
Để có thể làm thành công món bún đậu mắm tôm sẽ cần những nguyên liệu dưới đây. Bạn hãy chuẩn bị để thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng hơn nhé!
- Nguyên liệu: gồm có bún lá, đậu phụ, mắm tôm, đường, nước mắm, rượu trắng, nước cốt chanh, tỏi và ớt
- Chuẩn bị các loại rau ăn kèm bao gồm: xà lách, dưa leo, tía tô, kinh giới, diếp cá…
- Các dụng cụ dùng để nấu món này gồm có chảo, mẹt hoặc đĩa hay lớn để trưng bày món ăn, đừng quên có thêm một ít lá chuối để lót dưới
- Topping sẽ gồm có: đậu hũ, phèo non, gan, huyết, dạ dày phải lưỡi heo, thịt heo, khoai tây, nấm mèo, chả cốm, bánh tráng rế…
Các loại topping thì bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình không cần chuẩn bị đầy đủ những loại topping kể trên. Tuy nhiên càng chuẩn bị đầy đủ thì món ăn sẽ càng ngon và hấp dẫn hơn.
Cách thức thực hiện chế biến bún đậu như thế nào?
Từng loại đồ ăn sẽ có những cách chế biến khác nhau. Vậy nên bạn sẽ chế biến thành được tượng loại sau đó mới bày lên mâm và cùng nhau thưởng thức, trước hết hãy cùng chế biến theo các bước dưới đây!
Chế biến lòng heo, lưỡi heo và thịt heo
Lòng heo, gan, phèo non và dạ dày thì phải rửa thật sạch với nhiều nước. Tốt nhất bạn nên dùng bột mì và muối để tẩy sạch nhớt và bụi bẩn trong ruột. Sử dụng chanh dấm muối để khử mùi tanh hiệu quả nhất.
Với lưỡi heo thì rửa sạch và trần qua nước sôi, lúc này các màng trắng ở trên đầu lưỡi sẽ lộ ra và bạn phải lột đi nên mới có thể ăn được. Nếu muốn sạch sẽ hơn hãy chần sơ qua lưỡi heo với hỗn hợp gừng và đầu hành trong khoảng năm phút.
Khi đã rửa sạch tất cả các nguyên liệu trên, bạn đem đi luộc với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi tanh. Không luộc thịt với ruột nhé, nên một ở hai nơi khác nhau. Khi chín thì vớt ra sau đó ngâm với nước đá để lòng heo giòn, ngon hơn.
Chuẩn bị rau và đậu hũ cho món bún đậu mắm tôm
Tiếp theo đó đậu hũ bạn hãy cắt thành miếng hình vuông nhỏ vừa ăn. Thấm bớt nước và cho vào nồi chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều bốn mặt. Khi chúng bắt đầu phòng lên và giòn thì có thể vớt ra để vào giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ.
Về phần rau thì nhặt tất cả các loại rau ăn kèm sau đó rửa sạch với nước muối. Bạn có thể ngâm qua với nước muối để loại bỏ hết tất cả các bụi bẩn, làm như vậy khi ăn thì sẽ yên tâm hơn rất nhiều.
Riêng với dưa leo thì rửa sạch ngâm nước muối sau đó thái lát mỏng dài để cuốn bánh tráng cho dễ. Lưu ý vỏ dưa leo cũng cần được rửa sạch để tránh các loại chất độc hại như thuốc trừ sâu nhé.
Tiếp theo sau đó hãy bóc hành và tỏi, cắt bỏ gốc ớt băm nhuyễn từng loại. Lưu ý trước khi bắt bạn cần rửa sạch với nước sau đó mới băm nhỏ nhé, làm như vậy sẽ giữ gìn vệ sinh và sạch sẽ hơn.
Thêm ram chiên để topping đa dạng hơn
Nếu muốn có thêm sự đa dạng cho thực đơn của mình. Đừng bỏ qua ram chiên giòn nhé đảm bảo sẽ rất ngon và hợp với bún đậu mắm tôm. Để thực hiện ram chiên giòn bạn có thể làm theo những bước dưới đây:
- Bước 1: sử dụng thịt heo xay nhuyễn cùng khoai tây, cho thêm vào đó nấm mèo, tỏi băm và hành tím đã xay nhuyễn. Dùng găng tay để đảo đều và ướp các gia vị trong vòng mười lăm phút
- Bước 2: Cho nhân vào trong bánh tráng để cuốn lại. Nhớ cuộn tròn 2 mép để nhân không bị rơi ra
- Bước 3: chiên chả ram với đồ ăn phải lưu ý dầu ăn xôi mới được cho ram và chiên nhé
- Bước 4: Cuối cùng đợi cho ram vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu là được
Chế biến mắm tôm cực đơn giản
Riêng với mắm tôm thì bạn có thể pha theo ý muốn. Tuy nhiên mắm tôm khá mặn nên hãy dằn gia vị một cách hợp lý. Cụ thể bạn chỉ cần cho một ít đường, bột ngọt tỏi và ớt băm. Và đảo thật đều cho các gia vị hòa tan, nếu sợ bụng yếu thì có thể thêm vào đó một ít dầu đang sôi.
Cuối cùng vắt thêm vào chén nước chấm chanh hoặc tắc. Dùng đũa khuấy cho đến khi sủi bọt càng nhiều bọt thì càng ngon. Lưu ý nên chọn những loại mắm tôm ở những địa chỉ bán uy tín để đảm bảo sức khỏe nhé!
Nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc muốn nấu đồ ăn cho người lớn tuổi cũng có thể thưởng thức mắm tôm. Bạn có thể phi thơm hành tỏi đã băm cho đến khi dậy mùi. Sau đó đổ trực tiếp hỗn hợp mắm tôm vào thêm nước và gia vị như đường, bột ngọt và nấu cho đến khi mắm tôm xôi.
Cách làm này có thể nấu chín thức ăn và giúp cho người bụng yếu cũng có thể ăn bún đậu mắm tôm dễ dàng. Với cách nấu này thì bạn không cần phải pha thêm bất cứ gia vị gì vì đã nấu sẵn chỉ cần múc ra chén và thưởng thức.
Thực hiện trình bày món ăn và thưởng thức ngay
Sau khi đã chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và chế biến xong. Thao tác cuối cùng đó chính là trình bày món ăn ra đĩa. Thái bún thành từng miếng vừa ăn là được không nên to quá hay nhỏ quá.
Trước tiên thịt luộc thì phải thái lát mỏng để dễ ăn hơn. Với lưỡi gan phèo non và bao tử thì cắt thành từng miếng, từng khúc bằng khoảng hơn một đốt ngón tay là được. Lưu ý vệ sinh dụng cụ, thớt và dao trước khi thái nhé! Nếu có loại thớt dùng riêng cho đồ chín và đồ sống thì càng tốt vì chúng ta sẽ trực tiếp nên phải cẩn thận để đảm bảo sức khỏe.
Chuẩn bị một chiếc mẹt lớn, dùng là chuối đã rửa sạch và lau khô để lót phía dưới. Xếp lần lượt các món ăn lên trên đĩa theo hình vòng tròn. Để chén nước chấm giữa thêm vào đó là rau thơm và dưa leo là đã có thể thưởng thức được ngay rồi đó!
Địa chỉ bán bún đậu mắm tôm ngon nhất tại Hà Nội
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở bún đậu mắm tôm ngon mà bạn có thể trải nghiệm. Nếu ở khu vực Hà Nội thì đừng bỏ qua:
- Bún đậu Trung Hương nằm ở ngõ Phất lộc, điều làm lên sức hút của món bún đậu ở đây đó chính là loại mắm đặc trưng. Không lấy từ các địa chỉ cung cấp tràn lan trên thị trường mà chủ quán nhập trực tiếp cốt mắm từ Thanh Hóa. Chính vì vậy qua sự chế biến với công thức mang đến hương vị khó quên
- Bún đậu mắm tôm Mã Mây nằm ở ngõ Đông Thái, địa chỉ hiện tại nằm ở Mã Mây. Với giá cả phải chăng nhưng rất chất lượng, topping ngập tràn. Khách hàng chỉ có thể trên cả hài lòng mà thôi
- Bún đậu Cô Tuyến nằm ở Hàng Khay đây cũng là quán bún đậu nức tiếng ở Hà Nội. Với thâm niên nhiều năm kinh doanh, những topping rất vừa miệng lại đa dạng. Hãy thử ngay khi có cơ hội trải nghiệm.
Kết luận
Dù ở thời điểm nào thì bún đậu mắm tôm vẫn giữ chân được nhiều thực khách. Hãy thử chế biến món ăn này cho gia đình và những người thân, chắc chắn bạn sẽ khiến mọi người ngưỡng mộ vì khả năng nấu nướng của mình!
