Bún măng vịt – Từ xa xưa dân ta đã tạo ra nhiều món ăn truyền thống hấp dẫn, thơm ngon và một trong những thực phẩm tuyệt vời luôn được nhắc đến mọi lúc mọi nơi. Một món ăn có cách chế biến không quá cầu kỳ lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng đã làm nên sự phổ biến của nó cho đến tận ngày nay.
Giới thiệu món bún măng vịt
Bún măng vịt là món bún nước khá độc đáo, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Là sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi, thịt vịt, măng chua và một số gia vị đi kèm khác. Để có được một bán bún vịt thơm ngon thì khâu nước dùng được đánh giá là vô cùng quan trọng và sự đậm đà đến từ măng.
Một bát bún nóng hổi nhưng lại có tính mát khá cao do đó nó thường được dùng làm bữa ăn sáng để mang lại một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng. Chế biến một bán bún cần thời gian và công sức cho từng khâu. Và đương nhiên muốn có được bát bún thơm ngon, đậm đà chắc hẳn sẽ có phương thức gia truyền.
Bún măng vịt không chỉ nổi tiếng tại nước ta mà trên thế giới món ăn này khá được người dân yêu thích. Một số nước tiêu biểu kể đến như Hàn Quốc, Canada, Mỹ, Đức, Pháp,… Người dân bản địa yêu thích món ăn này bởi sự dễ ăn của nó cũng như hương vị vô cùng khác biệt mà không phải đất nước nào cũng có được.
Giá trị dinh dưỡng có trong bún măng vịt
Vịt là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ xung cho cơ thể, ngoài ra còn có tác dụng chữa bệnh khá hiệu quả. Những giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại mà bạn cần lưu ý.
- Trong thịt vịt chứa một lượng lớn protein, sắt, canxi, photpho, vitamin là các chất cần được bổ sung vào cơ thể đặc biệt là cho những người đang trong quá trình tăng cân
- Thịt vịt có tác dụng giải độc cực cao thường được sử dụng trong các bài thuốc đông y
- Có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh về tim mạch, lao phổi hay ung thư
- Có ích cho những người suy nhược, chán ăn , phù nề, người mới khỏi bệnh, đổ mồ hôi hay những người đang trong thời kỳ kinh nguyệt
- Thịt vịt tiết ra dịch mới có tác dụng cho hệ thần kinh đặc biệt là dạ dày
- Trong thịt vịt có chứa lượng nhỏ omega 3 và axit béo omega 6 tốt cho tim mạch
- Chứa acid oleic và nhiều thành phần tương tự như dầu oliu có tác dụng trong việc chống các hiện tượng xơ vữa động mạch
Cách làm món bún măng vịt đơn giản, hiệu quả
Món bún măng vịt có ngon hay không thì khâu chuẩn bị nguyên liệu khá quan trọng. Mọi thứ đều được đảm bảo phải tươi, sạch mới tạo ra một món ăn chất lượng nhất. Vậy để có được một món bún ngon thì cần những gì?
Nguyên liệu cần có trong bún măng vịt
Món ăn này cần một vài nguyên liệu khá cơ bản như 1 con vịt kèm huyết, măng khô, măng tươi, nấm rơm, hành lá, rau thơm, tỏi, hành tím, cà chua, sả, ớt, gừng , chanh, rượu, sa tế tôm. Đây là các nguyên liệu chính, ngoài ra các bạn có thể cho thêm các gia vị khác tùy vào ý thích của mỗi người.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt rửa sạch và ngâm bằng nước muối. Cho chanh và gừng chà xát lên thịt vịt để giảm bớt mùi tanh. Hành lá rửa sạch, tỏi và hành tím bóc vỏ và thái lát. Ớt rửa sạch và thái nhỏ.Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập đập. Gừng cạo sạch phần vỏ và băm nhỏ giúp thịt thấm nhanh các gia vị hơn.Ướp thịt với hỗn hợp bên trên,chanh vắt lấy nước và ½ hũ sa tế tôm, cho thêm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm,
Nếu bạn có măng khô thì chỉ cần ngâm với nước nóng 10 phút để nó nở ra và cắt phần gốc. Với măng tươi cần cắt phần gốc màu xanh, thái sợi hoặc thái lát rồi mang đi luộc cho đến khi chuyển sang màu vàng là được.Nấm rơm nên cắt bỏ phần gốc và rửa lại thật sạch. Tai nấm quá to thì bạn có thể cắt làm đôi để dễ ăn hơn.Cà chua rửa sạch, cắt lát. Huyết vịt đem luộc cho chín và mang ra cắt lát thành miếng nhỏ.
Tiến hành luộc vịt
Bắc một nồi nước lên bếp sao cho nước vừa đủ để luộc vịt. Không cho quá ít nước sẽ tạo nên mùi khét vì vịt không được lấp đầy nước. Có thể cho thêm muối trắng, hành tím và gừng cho vịt được thơm hơn. Khi nước bắt đầu sôi bạn nên chú ý cho nhỏ lửa đi để đảm bảo thịt được chín đều đồng thời vớt váng dầu trong quá trình luộc để nước dùng trong và thanh vị hơn.
Vịt nên được đun trong khoảng 30 phút đến 40 phút, dùng đầu đũa xiên vào phần đùi để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa. Nếu thấy xuất hiện nước màu đó tức là thịt chưa chín và không có màu đỏ là đã chín. Sau đó mang thịt ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút để thịt được dai hơn một chút.
Nấu măng
Cho dầu ăn, hành, tỏi vào phi thơm và thả măng vào xào qua, cho thêm hạt nêm nước mắm, bột ngọt để măng được đậm vị hơn. Trút măng vào phần nước luộc vịt và đảo đều cùng tiết vịt. Nấu sôi hỗn hợp nước dùng là bạn đã hoàn thành xong phần nước dùng.
Trình bày bún măng vịt
Một bát bún hoàn hảo khi bạn ăn cùng rau sống, vài lát chanh và đặc biệt là phần nước chấm. Nước chấm cũng được chế biến khá đơn giản chỉ cần pha mắm với đường, chanh, ớt là bạn đã có ngay một bát nước chấm siêu ngon.
Yêu cầu thành phẩm bún măng vịt
Một bát bún chuẩn sẽ đảm bảo về mặt hình thức và chất lượng. Đầu tiên màu sắc của bát bún phải bắt mắt, nước dùng ngon ngọt vừa đủ, đậm đà mùi thịt vịt, miếng thịt phải mềm, chín vừa tới. Nếu thịt quá dai sẽ khiến cho người dùng không thoải mái vì sự bất tiện. Măng cần hạn chế tối đa mùi vị ban đầu của nó bởi mùi của măng vô cùng nồng và nhiều người sẽ không chịu được mùi vị này.
Lưu ý khi làm món bún măng vịt bạn cần ghi nhớ
Thông thường khi làm món này thường sẽ luộc vịt trước rồi chặt miếng và để riêng. Tuy nhiên cách làm này sẽ khiến cho phần thịt bị khô, nước dùng không được thanh, đậm đà.
Nên cho chanh, gừng, rượu, sả, cà chua. Cà chua sẽ giúp cho nước dùng có hương vị lạ hơn, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên hơn. Cà chua có thể thay thế bằng bí ngô hay hành tây đều được tùy vào sở thích mỗi người nhé. Chanh làm miếng thịt mềm và tươi hơn. Rượu giúp cho thịt được thơm hơn. Gừng sả khiến thịt được thơm và dậy mùi hơn.
Đối với vịt sống khi mua nên lựa chọn vịt có bộ lông bóng mượt và có vạch bên trong. Tuyệt đối không nên chọn vịt có lông bị xù , vịt ủ rũ vì chúng có khả năng bị bệnh cao. Vịt ngon khi ức vịt mập mạp da cổ và da bụng dày. Nếu hai cánh vịt có thể đan chéo vào nhau được chứng tỏ là vịt trưởng thành và thường sẽ có nhiều thịt hơn.
Đối với thịt làm sẵn nên chọn những chú vịt có màu vàng nhạt đều màu giúp vịt mang lại cảm giác tươi mới hơn. Nhấn vào thịt nếu thấy săn chắc, đàn hồi chứng tỏ là vịt ngon. Không nên chọn những con vịt nhũn bởi thường sẽ bị để lâu và hôi, ươn.
Địa chỉ bán bún măng vịt nổi tiếng
Bún măng vịt là một món ăn phổ biến bởi vậy nó được bán tại nhiều cửa hàng ăn. Tuy nhiên không phải tiệm ăn nào cũng sở hữu món bún ngon, chất lượng. Cùng điểm qua 5 địa chỉ bán món ăn hấp dẫn này nhé.
Cháo Vịt Bé Ba
Có trụ sở tại Võ Văn Tần, Quận 3 quán ăn này thường được mở vào buổi trưa bởi vậy đây là khoảng thời gian vô cùng đông khách. Bạn nên đến thật sớm mới có thể dành được một vị trí ngồi tại đây. Nước dùng tại cửa hàng ăn này được đánh giá vô cùng thơm, đậm vị thịt. Phần măng được nấu vừa tới không bị quá nồng mùi và cực giòn.
Cây Bàng Quán – địa chỉ bán bún măng vịt ngon
Là quán ăn có địa chỉ tại Sài Gòn, một trong những địa điểm ăn khách nhất tại miền Nam. Cây bàng quán được biết đến với món bún măng vịt, món ăn đã đưa tên tuổi của tiệm ăn này phổ biến khắp đất nước. Chất lượng phục vụ tại đây được đánh giá vô cùng tốt và nằm trong top các quán ăn chất lượng nhất Sài Gòn.
Thịt vịt thơm ngon, dai hòa quyện cùng nước dùng đậm đà cùng với những sợi măng giòn dai. Bún được cửa hàng tuyển chọn từ những nơi sản xuất uy tín bởi vậy sợi bún luôn dai vừa phải và đảm bảo an toàn thực phẩm. Cách trang trí bát bún măng vịt khá thú vị, không quá rườm rà nhưng vẫn toát lên sự đầy đủ, hấp dẫn trong đó.
Bún măng vịt Tuấn Thanh
Những người dân sống tại quận 1 chắc không còn xa lạ với nhà hàng Tuấn Thanh, địa chỉ chuyên cung cấp bún măng vịt uy tín nhất khu vực này. Là một quán ăn bình dân nên giá thành cho mỗi bát bún khá rẻ nhưng lại đảm bảo tiêu chí ngon- bổ-rẻ. Xương vịt được hầm trong nhiều giờ giúp cho phần nước dùng được ngọt và thanh hơn. Phần tiết được luộc vừa tới khi ăn không bị nát.
Quán bún măng Hồng Phương
Nằm tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh quán bún Hồng Phương đã nhanh chóng đánh dấu tên tuổi của mình với món bún măng vịt. Quán ăn có không gian khá khiêm tốn thế nhưng lượng khách luôn trong tình trạng chật kín. Điều gì đã làm nên sự thành công của tiệm ăn này? Chắc chắn đó chính là sự chỉn chu trong từng khâu từ chuẩn bị nguyên liệu, nấu ăn, cách trang trí, thái độ phục vụ.
Hệ thống vịt cỏ 202
Là một đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong việc chế biến món ăn, tiệm ăn này đã xây dựng thành một hệ thống với nhiều chi nhánh trên toàn quốc. Nếu được thưởng thức một bát bún măng tại Vịt cỏ 202 chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được một tô bún đầy đặn với nước dùng thanh, ngọt, thịt vịt mềm,không quá béo và không hề bị bở, sợi măng dai dai, giòn giòn sần sật.
Lời kết
Bún măng vịt món ăn dân gian mang đậm bản sắc dân tộc luôn được người dân yêu thích và thường được dùng trong bữa sáng. Nếu bạn chưa từng được ăn món ăn này thì có thể trải nghiệm tại các cơ sở bên trên nhé. Đảm bảo sẽ mang đến cho bạn cảm xúc và hương vị khó quên nhé.
