Vào dịp cuối tuần có thời gian rảnh, bạn thường muốn chiêu đãi gia đình mình những món nước độc lạ đúng không nào? Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu bún ốc bươu sườn non hấp dẫn mà lại cực kỳ đơn giản, dễ làm để chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm bún ốc bươu sườn non
- Bún tươi 500 gr
- Thịt ốc bươu 400 gr
- Sườn non 300 gr (khoảng 2 cây sườn)
- Đậu hũ 300 gr (khoảng 3 bìa đậu hũ)
- Mỡ lợn 150 gr
- Cà chua 3 quả
- Khế chua 1 quả
- Rau thơm ăn kèm 1 ít (mùi tàu/ lá lốt)
- Hành tím 8 củ
- Tỏi 2 tép
- Giấm 1 ít
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
- Nước lọc 1.5 lít
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Cách nấu bún ốc miền Bắc giúp cả nhà bạn đổi vị cuối tuần
- Cách nấu bún ốc miền Nam có gì khác so với miền Bắc?
- Quán bún ốc Hà Nội mà bạn nên trải nghiệm khi đến thủ đô
Cách chọn nguyên liệu cho món bún ốc bươu sườn non
Đối với ốc còn nguyên vỏ
Ốc bươu đen tươi ngon sẽ có vỏ đen bóng, không có vân và đặc biệt là vỏ cứng. Phần trôn ốc thì lồi, xoáy đều.
Khi mua bạn phải chú ý quan sát kỹ để tránh mua nhầm ốc đã chết. Khi bạn chạm nhẹ vào mài, nếu ốc thụt khép kín mài vào trong thì đó là ốc còn sống nên sẽ tươi ngon.
Bạn tuyệt đối không mua nếu thấy phần mài ốc thụt sâu vào trong hoặc khi thả vào nước, ốc sẽ nổi lên trên, có mùi hôi.
Đối với ốc đã được lọc thịt
Nếu bạn muốn mua ốc bươu đã được lọc thịt thì cần cân nhắc mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo ốc tươi ngon và an toàn.
Mua thịt ốc còn nguyên con, phần ruột và cồi ốc còn dính chặt vào nhau và săn chắc.
Tuyệt đối không mua nếu thấy ốc có màu sắc lạ, bị nhão mềm hoặc có mùi ôi thiu.
Cách chế biến bún ốc bươu sườn non
Sơ chế ốc bươu
Ốc bươu sau khi mua về, bạn tách lấy phần thịt rồi rửa sạch thịt ốc. Sau đó, bóp thịt ốc với 1 ít muối và giấm cho hết mùi tanh.
Nếu ốc to thì bạn cắt đôi, còn không thì để nguyên con nhé.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sườn non sau khi rửa sạch, bạn chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, đem đi chần sơ với nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần.
Đậu hũ thì bạn dùng dao cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn rồi đem đi chiên cho đậu vàng đều.
Mỡ lợn sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng nhỏ, sau đó chiên trên lửa nhỏ để lấy tóp mỡ.
Khế thì rửa sạch, rồi cắt lát vừa ăn. Cà chua sau khi mua về, bạn rửa sạch, rồi cắt múi cau. Mùi tàu và lá lốt thì rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bạn bóc vỏ 2 tép tỏi, 3 củ hành tím rồi băm nhỏ. Còn 5 củ hành tím còn lại thì bóc vỏ rồi cắt dọc và đem đi phi vàng.
Ướp và xào ốc
Sau khi đã sơ chế, bạn ướp ốc cùng 1 muỗng cà phê muối, 2/3 phần hành tím, tỏi băm nhỏ trong vòng 5 phút.
Tiếp theo, bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ốc vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút là được.
Nấu nước dùng cho món bún ốc bươu sườn non
Trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp ga, rồi cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng thì cho phần hành tím, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm.
Tiếp đến, cho cà chua và khế vào xào khoảng 2 phút, rồi cho 1.5 lít nước lọc và sườn vào ninh với lửa nhỏ.
Sau khoảng 20 – 30 phút ninh nước dùng, bạn cho tóp mỡ, đậu hũ đã sơ chế vào đun cho nồi nước dùng sôi lại.
Cuối cùng là cho thêm mùi tàu, lá lốt vào, rồi nêm nếm thêm muối, đường cho vừa với khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp.
Sau cùng, bạn chỉ cần bày bún ra tô, chan nước dùng gồm có sườn, tóp mỡ, đậu hũ, khế, cà chua rồi xúc một muỗng ốc và rắc thêm ít hành tím phi lên trên là có thể thưởng thức ngay món bún ốc.
Thành phẩm
Có thể bạn quan tâm:
- Bún đậu mắm tôm – Món ăn làm xiêu lòng mọi thực khách
- Dê núi Ninh Bình – Trải nghiệm đặc sản nổi tiếng từ cố đô
Bún ốc bươu sườn non có nước dùng vị chua ngọt thanh mát từ sườn hầm, khế và cà chua. Sự kết hợp của ốc bươu giòn sần sật, đậu hũ chiên, tóp mỡ, hành phi và rau ăn kèm đã tạo nên một tô bún vừa “đẫm đầy” vừa hấp dẫn, khiến bạn sẽ vô cùng hài lòng với món bún này đấy!
Vậy là mình đã mang tới cho các bạn cách thực hiện món bún ốc bươu sườn non, chúc bạn thành công với công thức mình đã hướng dẫn ở trên nhé.
