Giả Cầy là một món ngon được chế biến từ thịt cùng thêm một số gia vị khác tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Món ăn này thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình và không dành cho ngày lễ đặc biệt nào. Dù là ngày thường thì món thịt này cũng luôn được mọi người ưa chuộng nhờ sự hấp dẫn, đậm đà của nó.
Giới thiệu món Giả Cầy
Giả Cầy là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm của người Việt. Đây là tên gọi chung cho các món được làm từ thịt và hiện nay món ăn này khá phóng phú như thịt cầy lợn, thịt cầy mèo,… thường ăn cùng cơm trắng hay bún cực ngon.
Vào những ngày mát trời bạn có thể bắt gặp tại bất cứ kỳ đâu hương vị thân thuộc này bởi đây là thời điểm thích hợp để làm món này. Sự đậm đà, thơm ngon của món ăn này lan ra trong phạm vi khá rộng do đó bạn sẽ dễ dàng tận hưởng được mùi thơm đến từ thực phẩm dân gian này.
Giá trị dinh dưỡng có trong món Giả Cầy
Là món ăn với nguyên liệu chính từ thịt do đó giá trị dinh dưỡng có trong món ăn này khá cao. Khoảng 100gam nếu là thịt chân giò sẽ chứa 163 calo và sau khi được kết hợp với các nguyên liệu khác thì tổng lượng calo sẽ tăng lên và nằm khoảng 270 calo. Ngoài ra trong chân giò sẽ có thịt và bì bổ sung lượng lớn về chất đạm và mỡ.
Nếu ăn quá nhiều trong một bữa ăn rất có khả năng dẫn đến một số bệnh vặt như khó tiêu nên thường khi ăn người ta hay ăn kèm cùng rau sống sẽ góp phần tăng thêm chất xơ giúp đường ruột được tốt hơn. Mỗi tuần bạn cũng nên ăn 1-3 lần, nếu ăn quá nhiều trong khoảng thời gian ngắn sẽ có nguy cơ tăng lượng đạm quá mức dẫn đến nhiều hệ lụy.
Cách làm món Giả Cầy vô cùng đơn giản
Để làm được món ăn này cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu tuy nhiên chủ yếu là nguyên liệu phổ biến, dễ dàng được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa hay các khu chợ. Vậy để có được món ăn này cần có những thứ gì? Cách làm nên món ăn này có dễ hay không?
Hướng dẫn sơ chế chân giò cực đơn giản
Bạn dễ dàng mua được chân giò ngay tại chợ hoặc siêu thị và có thể được sơ chế sẵn. Nhưng nếu chưa được sơ chế thì bạn yên tâm việc làm này rất đơn giản. Chân giò mua về trước tiên bạn nên rửa sạch và cạo hết những sợi lông còn đang sót lại. Sau đó quận chúng trong 2 đến 3 tờ giấy báo rồi cho lên lửa nướng qua cho đến khi lớp da chuyển sang màu vàng.
Tiếp đó nhúng vào nước để những chỗ bị đen sẽ được rửa trôi và tiến hành thái chân giò. Bạn có thể thái theo độ dày mà bạn thích sao cho phù hợp với cách ăn của bạn. Có thể trần qua bằng nước sôi hoặc dùng chanh, giấm, muối hột để chà sát lên bề mặt của thịt nhé. Điều này sẽ giúp cho thịt của chân giò được khử trùng một cách khá hiệu quả đó nha.
Hướng dẫn cách nấu Giả Cầy miền Bắc siêu ngon
Trong số các cách nấu Giả Cầy thì miền Bắc có cách nấu được xem là ngon nhất so với miền Trung hay miền Nam. Nguyên liệu làm vô cùng đơn giản mà bất cứ ai cũng dễ tìm được như chân giò, 1 củ riềng, 2-3 thìa mắm tôm 5-7 thìa mẻ tùy vào độ chua mà bạn mong muốn, 1 thìa bột nghệ, 2 cây sả, nước mắm, muối, hạt nêm. Cách nấu món ăn này siêu đơn giản, nhanh chóng:
- Bước 1: Sơ chế chân giò với những nguyên liệu khác. Riềng và sả cần được say cho nhỏ và đổ hết cùng với mắm tôm, mẻ nghệ vào chân giò đảo đều rồi ngâm trong khoảng 15 đến 30 phút cho chúng thấm đều vào nhau để món ăn được đậm đà hơn.
- Bước 2: Sau khi thời gian ướp kết thúc bạn cần cho vào một ít người và tiến hành nấu Giả Cầy
- Bước 3: Trong khoảng thời gian nấu bạn nên canh lửa để thịt được chín đều. Hãy cho lửa to trong 10 phút đầu và giảm dần lửa khi thịt sôi. Để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt sôi nhẹ,sau đó bạn có thể tắt bếp và có được một món ăn ưng ý.
Cách nấu Giả Cầy miền Trung thơm ngon
Cũng như Giả Cầy miền Bắc, món ăn này tại miền Trung cũng được kết hợp với những nguyên liệu đó và có thêm hành tím mà thôi. Để có được món ăn thơm ngon, đậm đà thì cần một quá trình chế biến khá công phu.
- Bước 1: Riềng, sả cần cắt lát mỏng, hành tím băm nhỏ rồi cho vào bát kết hợp với 2 thìa nước mắm 4-5 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ và một chút hạt nêm rồi đảo đều lên và cho vào ướp với chân giò đã được chế biến trước đó.
- Bước 2: Tiến hành ướp trong 30-60 phút. Thường thì người miền Trung sẽ có thời gian ướp giả lâu hơn để mọi thứ có thể hòa quyện đều với nhau.
- Bước 3: Đảo đều lại một lần nữa rồi cho 1 bát nước vào và đun sôi. Trong quá trình thịt sôi nên đảo thường xuyên để thịt được chín đều như nhau. Khi thịt bắt đầu sôi hãy cho nhỏ lửa , đợi đến khi thịt sệt lại là bạn đã có một món ăn cực thơm ngon.
Cách nấu Giả Cầy miền Nam đặc biệt
Giả Cầy của miền Nam được chế biến khá đặc biệt không như miền Bắc hay miền Trung. Ngoài những nguyên liệu cơ bản thì món ăn này được người ta kết hợp thêm tiết dừa tươi và tiết heo, một trong các thực phẩm được sử dụng phổ biến tại khu vực này.
Một chiếc chân giò kết hợp với 2 thìa tiết heo, 2 củ riềng, 1 bát nước dừa nguyên chất, 3 củ sả, 4 thìa mẻ, hành tím và tỏi khô được băm nhuyễn và những gia vị như nước mắm, mì chính, hạt nêm. Một điểm đặc biệt khi nấu Giả Cầy tại đây là người dân sẽ không cho mắm tôm vì sợ sẽ quá bị nồng
Tiết heo và nước dừa sẽ được cho vào sau khi bạn đun. Khi chân giò bắt đầu sôi bạn hãy cho 2 thìa tiết heo và nước dừa tươi vào đun cùng. Hãy đảo đều để nồi thịt có thể chín đều nhé. Sau khi thịt mềm bạn có thể tiến hành múc ra bát và thưởng thức một món ăn siêu ngon, siêu bổ dưỡng nhé. Trên đây là cách nấu với chân giò, đối với các món như thịt vịt hay sườn non bạn cũng có thể làm theo tương tự nhé.
Nên ăn Giả Cầy kèm với gì?
Giả Cầy là món ăn phổ biến bởi vậy nó có thể kết hợp cùng nhiều món ăn kèm khác nhau tạo nên những món ăn cực hấp dẫn. Đồ ăn chính khi ăn cùng món ăn này bạn dễ dàng ăn cùng với cơm trắng, bánh mì hay bún tươi. Đối với bún tươi thường được nấu thêm với măng sẽ gia tăng thêm sự thú vị của món ăn.
Ngoài ra không thể thiếu món rau sống, một trong những hương vị tạo nên điểm đặc sắc nhất của món Giả Cầy. Người ta thường ăn với rau chuối, xà lách, húng quế, đậu giá lá diếp cá,…hoặc với bất kì loại cây rau thơm nào có trong khu vườn của bạn. Và đương nhiên không thể không đi kèm với những chai bia hay những ly rượu nhằm tăng thêm sự thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này rồi.
Cơ sở bán Giả Cầy ngon, chất lượng
Hiện nay tại mỗi khu vực có rất nhiều các quán ăn bán Giả Cầy, mỗi cơ sở có hương vị khác nhau nhưng tổng thể thì món ăn này vẫn giữ được bản sắc của nó. Dưới đây là top 5 cơ sở bán món ăn này được mọi người yêu thích nhất. Cùng khám phá xem các cơ sở này có những bí quyết đặc biệt nào để thu hút lượng người đến ăn lớn như vậy nhé.
Anh chủ nhỏ – Quán ăn siêu chất lượng tại Hà Nội
Tiệm “ Anh chủ nhỏ” nằm tại 57 Nguyễn Hữu Huân thuộc thành phố Hà Nội. Tiệm ăn này sở hữu món Giả Cầy cực xuất sắc khiến những người đến ăn ngay trong lần đầu tiên đều không thể quên được hương vị ấy. Quán ăn luôn trong tình trạng kín bàn và lượt mua mang về cũng quá tải.
Vậy điều gì làm nên thành công của tiệm ăn này? Đó chính là sự tươi ngon từ nguyên liệu, sự tỉ mỉ trong khẩu ướp thịt, món Giả Cầy được ăn nóng hổi, móng giò mềm, dai vừa đủ, hương vị không quá nồng, nước dùng có thể ăn cùng cơm hoặc bún hay rau sống. Bên cạnh chất lượng của món ăn đó là sự chuyên nghiệp về thái độ phục vụ tại nơi đây.
Đệ nhất bún đậu – quán bún Giả Cầy cực ngon
Đây là một trong những cơ sở bán bún đậu, bún Giả Cầy ngon nhất khu vực Đê La Thành, Hà Nội. Hoạt động trong ngành thực phẩm một thời gian khá dài do đó tiệm ăn này có bề dày kinh nghiệm được mọi người vô cùng tin tưởng về mặt an toàn thực phẩm.
Giả Cầy tại “Đệ nhất bún đậu” thường được pha chế khá nhiều mắm tôm bởi vậy mùi vị có hơi nồng hơn nhưng lại mang đến cảm giác cực thơm ngon, béo ngậy. Mắm tôm có độ ngọt vừa đủ không quá tanh do đó ăn cũng không quá mùi nhé.
Giả Cầy Chóp Chép – Giả Cầy thơm ngon đúng vị
Tại Láng Hạ, Ba Đình chắc hẳn mọi người những người yêu thích Giả Cầy đã quá quen thuộc với quán ăn “Chóp Chép”, tiệm ăn nổi tiếng nhất quận Ba Đình. Cơ sở này đảm bảo 100% độ tươi, sạch của thịt cũng như các nguyên liệu đi kèm nhằm mang đến cho khách hàng một món ăn chất lượng, bổ dưỡng nhất. Món ăn này được hầm vừa đủ thời gian nhằm mang đến độ mềm nhất cho thịt.
Giả Cầy Gốc Đa
Đến với khu vực Hoàn Kiếm – Hà Nội các bạn không nên bỏ qua tiệm ăn này. Nổi tiếng với món “Bún Giả Cầy” cơ sở này luôn trong tình trạng chật kín khi đến giờ ăn. Thịt được hầm vừa tới, sợi bún dai mang lại một món ăn cực hấp dẫn, thơm ngon.
Tiệm ăn Đông Thái
Cũng nằm tại khu vực Hà Nội không thể không nhắc tới quán ăn này. Giả Cầy tại tiệm ăn này được trang trí bắt mắt, phần thịt mềm, xương được hầm lâu tạo nên độ ngọt cho món ăn. Chính nhờ điểm này đã gây ấn tượng với khách hàng và được nhiều người biết đến hơn.
Lời kết
Giả Cầy, món ăn ngon, hấp dẫn hay xuất hiện trong mâm cơm của mọi nhà. Quá trình chế biến món ăn này không quá cầu kỳ và các bước làm cũng vô cùng đơn giản. Nếu bữa cơm hôm nay bạn chưa nghĩ ra mình nên chế biến món nào thì hãy thứ món ăn này nhé, hứa hẹn sẽ tạo nên một mâm cơm cực ngon, đặc sắc nhé.
