Kem Tràng Tiền – một món ăn vặt nổi tiếng ở khắp nơi trên đất nước Việt Nam. Tuy là một món ăn đơn giản nhưng đó là đặc sản và cực kỳ nổi tiếng trên vùng đất phát triển. Cây kem này đã gắn bó trong cuộc đời của mỗi người dân Hà Nội, đặc biệt là các thế hệ 8x 9x. Vậy hãy cùng nhau tìm hiểu đặc sản Hà Nội có gì đặc biệt nhé.
Kem Tràng Tiền – Nét văn hoá Hà Nội
Kem Tràng Tiền là loại kem đã được ra đời khi Hà Nội đang còn gian nan. Khi đó, cơ sở ấy cùng với một số cửa hàng nổi tiếng khác được cho là nơi có kinh doanh tốt nhất ở hà Hà Nội như: Kem bốn mùa, nhà hàng Thủy Tạ,…
Trong những năm nạn đói, khó khăn của Việt Nam đang còn bao cấp thì cửa hàng kem Tràng Tiền đã nổi tiếng và được người dân biết hương vị thơm ngon của kem và nằm trong vị trí trung tâm của Hà Nội. Vào thời ấy, khi mọi người đến Bờ Hồ đi dạo đều ghé vào Tràng Tiền để thưởng thức món kem mát mẻ và thơm ngon này.
Ở vỉa hè thì quầy được kê và bầy bán ở ngay trên phố, người đến mua phải xếp thành một hàng dài, chờ đợi để có thể mua dược được cây kem ấy. Kem của Tràng Tiền giản dị và dân giã mà thu hút được rất nhiều khách đến Hà Nội và người dân Hà Nội. Kem được xem là đặc sản của Thủ Đô Hà Nội từ thời khó khăn, bao cấp của ngày xưa.
Khi đến đây thì bạn không chỉ thử dược vị thơm ngon của cây kem mà còn vì kem mang một nét giá trị văn hóa lâu đời. Hơn 60 năm, kem Tràng Tiền đã trải qua hơn nửa thế kỷ và vẫn còn trụ cho đến khi đất nước đã phát triển thì bạn biết là chất lượng, tâm huyết và uy tín của kem đều được mọi người ủng hộ lâu dài. Đặc biệt là đã được bạn bè quốc tế yêu mến và ủng hộ món món kem này.
Lịch sử hình thành kem Tràng Tiền
Kem của Tràng Tiền xuất hiện vào năm 1958. Tên “ Tràng Tiền ” sở dĩ là nó được bán tại Số 35 Phố Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội. “ Cha đẻ ” của kem từ năm 61 đến 93 là tên ông là Khánh. Ông có năng khiếu về món ăn này nên đã đi học ngành đồ ăn và vào lớp học làm kem. Ông làm kĩ thuật trong vòng thời gian ngắn, ông đã nắm bắt được gu ăn uống của người dân Hà Nội.
Đó là kem không quá cứng hay quá ngọt nếu kem có vị thì mỗi vị có một đặc điểm riêng ví dụ như: Kem sữa khi ăn phải mềm khi đưa vào miệng, kem socola thì phải hơi đắng một chút còn kem cốm thì có một mùi thơm nhẹ và dịu.
Khi đó, ông đã tìm ra được từng loại kem có một công thức riêng và ông phổ biến cho mỗi tổ mỗi loại công thức. Nhưng khi nguyên liệu làm kem không đạt tiêu chuẩn thì ông Khánh trổ tài tìm ra được một công thức để tạo ra một món kem ngon.
Kem Tràng Tiền ngày xưa chỉ có 3 vị nhưng bây giờ đã có rất nhiều vị như: Sầu riêng, dâu, dừa,… nhưng kem cốm vẫn là kem nổi tiếng nhất. Cho đến nay, thì kem của Tràng Tiền vẫn luôn đông kín và luôn phải xếp hàng. Và chuyện xếp hàng dài đi ăn kem ở Việt Nam có thể ghi vào kỷ lục.
Hướng dẫn di chuyển địa điểm thưởng thức Kem Tràng Tiền
Cơ sở kem Tràng Tiền ở ngay trung tâm Thành Phố Hà Nội, nằm ngay số 35 trên Đường Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm. Có một số địa điểm nổi tiếng có thể giúp bạn nhận diện đường đi đến nơi bán kem của Tràng Tiền như: gần nhà hát lớn Hà Nội, vòng xoay Quảng trường Cách Mạng Tháng Tám… Dễ nhất là bạn ghé thăm cơ sở nằm bên cạnh phố đi bộ Hồ Hoàn Kiếm – Hồ Gươm.
Nơi mà mọi người có thể vừa ngắm cảnh vừa thưởng thức một cây kem Tràng Tiền mát lạnh vào mùa hè và một cây kem để trải nghiệm cái buốt của mùa đông. Vì nằm ngay trung tâm thành phố nên bạn có thể tham khảo bản đồ để tìm được đường đi cho dễ. Chắc chắn con đường dẫn bạn đến với những địa chỉ bán kem không hề khó, và nếu đã đến thủ đô thì đừng quên thưởng thức một cây kem mát lạnh.
Khám phá về món đặc sản Kem Tràng Tiền
Kem ở Tràng Tiền là món ăn đơn giản và nổi tiếng, liệu cách chế biến có cầu kỳ hay không? Trên thực tế đây là thắc mắc của rất nhiều người, nhất là những người đặc biệt yêu thích món kem này. Cùng nhau khám phá về món ăn vô cùng đặc biệt này ngay sau đây:
Khám phá các công đoạn sản xuất
Kem ở Tràng Tiền được chế biến ra từ những công thức, những nguyên liệu thơm ngon khác nhau đã được chọn lọc một cách kỹ lưỡng và không một chút sai sót. Chất lượng của nguyên liệu thì sẽ làm ra được các hương vị đặc trưng khác nhau của món kem đặc sản, nổi tiếng ở bao năm tại Hà Nội.
Bước đầu tiên
Sau khi đã qua được mà chọn lọc nguyên liệu chất lượng thì bắt đầu công đoạn xay nhuyễn đậu xanh thành bột mịn. Còn cốm thì được chọn những nơi có chất lượng sản phẩm tốt và uy tín, dừa thì được nạo ra thành sợi hay khoai môn chín, thơm thì luộc đủ lửa thì mới có vị bùi, ngậy, …
Bước thứ 2
Sau khi công đoạn chế biến nguyên liệu xong xuôi thì để nguội,thì những người thợ làm sẽ đổ những hỗn hợp nguyên liệu vừa để nguội một cái khuôn được đưa vào một bể nước muối cho đông lại. Tiếp theo là người thợ sẽ mang những thanh que mang đi sấy khô và trong phòng đông lạnh thì kem Tràng Tiền sẽ được đóng gói và được xếp vào từng chiếc hộp vuông chuẩn bị mang đi cho những người đang trông chờ được thưởng thức.
Bước thứ 3
Từ kho sản xuất sẽ được vận chuyển đi các cửa hàng tạp hóa,địa lý, chi nhánh cơ sở và những cây kem Tràng Tiền mới đã sẵn sàng phục vụ những vị khách đang chờ được thưởng thức. Đằng sau những cây kem thơm ngon, chất lượng đạt chuẩn, thì đó là bao nhiêu sự tâm huyết của những người thợ tỉ mỉ lâu dài nhất.
Cùng với công nghệ cao và sản xuất khép kín, bảo quản an toàn nghiêm ngặt để đảm bảo không có sai sót. Chỉ mong muốn là những cây kem thơm ngon, chất lượng có thể đến tay khách hàng.
Menu đa dạng
Kem ở Tràng Tiền hiện tại thì đã có 6 loại đang được dùng để phục vụ mọi sở thích và nhu cầu của khách hàng gồm: kem tươi, ốc quế, kem mochi, kem hộp 450gr, hộp 85gr và kem ốc quế. Cùng với 8 nguyên liệu dược làm thì các loại quả có sẵn từ trong thiên nhiên, những loại nguyên liệu lâu đời trong truyền thống của Việt Nam:
- Cốm tươi – Được thu hoạch từ làng Cốm Vòng. Nơi đây được cho là ẩm thực tinh hoa đặc sản của Hà Nội và mang lại cho cây kem hương vị thơm bùi và dẻo.
- Khoai môn – Được chọn lọc những củ khoai môn ngon nhất để mang lại hương vị ngọt thơm đặc trưng.
- Nhân đậu xanh – Những hạt đậu xanh được chọn lọc, cán ra thành bột mịn rồi đem đi làm kem mang đến mùi thơm đặc trưng béo ngậy chỉ kem đậu xanh mới có.
- Nhân dâu tây thì được chọn những loại quả căng đầy và mọng nước sẽ mang lại vị chua chua ngọt ngọt và có mùi hương dịu nhẹ mang lại cho người ăn bị lôi cuốn.
- Cacao thì được chọn những cây có tuổi đời lâu năm trên cao nguyên Lâm Đồng, có mùi hương dịu nhẹ và một chút đăng đắng.
- Dừa – Được chọn lọc ở xứ sở dừa Bến Tre và được lấy ở trên cây của nhà trồng chất lượng, uy tín nên khách hàng có thể ăn những cây kem nhà vườn mà không cần lo lắng vị sữa dừa tại kem.
- Hương trà xanh – Được lấy bột trà xanh từ xứ sở hoa anh đào, tạo ra một màu xanh bắt mắt.
- Vị Sầu riêng – Loại quả có một mùi hương ngọt thơm và dược chọn những quả sầu riêng khi chín sẽ tự rụng và có vị thơm ngon.
Vì sao kem Tràng Tiền hấp dẫn du khách?
Trong năm có 4 mùa, dù là mùa đông hay hay mùa hè thì khi đến Hà Nội thì các bạn nên thử thưởng thức kem ở Tràng Tiền. Từ lúc sản xuất đến giờ tên của món kem ấy vẫn còn được giữ y nguyên từ ngày đầu tiên bắt đầu sản xuất đến tận ngày hôm nay. Món ăn vặt trong kí ức của mỗi người dân Hà Nội là đậu xanh, dừa và cốm.
Với rất nhiều người thì chỉ có một câu nói ngắn ngủi mà ai cũng vui “Lên bờ hồ ăn kem đi ”. Món kem ở Tràng Tiền Hà Nội là một phần ký ức trong mọi người đang sống ở thành phố nhộn nhịp, dù là thế hệ 8x 9x hay là khách du lịch thậm chí là các bạn nhỏ vì hương vị ấy đã gắn liền với họ.
Rất nhiều người đang thắc mắc: “tại sao với một món ăn đơn giản mà khiến cho mọi người lưu luyến đến vậy?” Từ thời thuở xưa, sự lựa chọn ăn kem của người dân Hà Thành rất ít. Tại thời điểm bây giờ thì có nhiều loại kem trên toàn thế giới như Mỹ, Anh, Nhật, Hàn, … nhập khẩu vào Việt Nam và từng loại kem của mỗi nước sẽ có sự khác biệt riêng.
Thế nhưng hương vị đặc trưng của kem Tràng Tiền vẫn không bao giờ bị lãng quên trong lòng người dân Hà Nội và tất cả mọi người trên khắp cả nước thậm chí cả khách du lịch. và Món ăn này đã lấy lòng được khách du lịch khó tính về chuyện ăn uống mà khiến họ hài lòng về món ăn đơn giản ấy.
Kết luận
Tất cả thông tin phía trên là những thông tin cho ta thấy được “ cha ruột” của kem, vị trí của cơ sở làm ra món kem mát lạnh. Và chúng ta biết thêm về lịch sử của kem Tràng Tiền, khám phá ra được các công đoạn làm ra món kem được lòng mọi người. Món kem đã chiếm vị trí nào đó trong trái tim của người dân Hà Nội và tất cả mọi người trên thế giới khi thưởng thức qua món ăn đặc sản và nổi tiếng tuy đơn giản này.
