Mận Hà Nội – sự yêu thích của đông đảo mọi người trên khắp đất nước bởi hương vị thơm ngon không thể chối từ. Ngoài việc là loại quả đốn tim khách hàng mận thủ đô còn có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn và hơn nữa là đặc sản của riêng thủ đô. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu chi tiết cho bạn đọc về loại quả đặc biệt của Hà Nội chắc chắn phải thử một lần trong đời.
Tìm hiểu chung về mận Hà Nội
Mận Hà Nội vào mùa là từ tháng 4 đến tháng 5, mùa mận khá ngắn nên những người ưa chuộng thường tìm mua bằng được để thưởng thức. Chúng còn được gọi với cái tên khác là mận hậu, có nguồn gốc trên Lào Cai, Sơn La và được phân bổ rộng rãi trong thị trường Việt Nam nhận được sự yêu thích của đông đảo người dân.
Đặc điểm nổi bật của mận Hà Nội chính là quả căng tròn, vỏ có màu đỏ hoặc hồng pha xanh xen lẫn với nhau tạo nên màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt mận bên trong dày, đỏ mọng, có hạt nhỏ, thịt dóc hạt và cắn vào có cảm giác giòn tan trong miệng. Vị của mận thường có vị chua chua, với quả chín thì ngọt lịm rất được lòng các phái nữ có thể pha chế thành nhiều món ăn ngon.
Giá trị dinh dưỡng trong một trái mận
Mận Hà Nội thường có vị chát, chua chua và chắc chắn trong quả mận có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Có rất nhiều chất tốt cho sức khỏe như chất xơ, vitamin A, vitamin K và vitamin C điều đó chứng tỏ mận đặc biệt bổ sung cho cơ thể nhiều dinh dưỡng thiết yếu. Vậy ăn mận có tác dụng gì, cùng tìm hiểu chi tiết qua một số điểm dưới đây:
Cải thiện bệnh tiểu đường
Theo các chuyên gia nghiên cứu về dinh dưỡng thì trong trái mận có hoạt chất Flavonoid, đây là chất tăng độ nhạy insulin. Việc bổ sung chất này vào cơ thể rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường, ăn mận còn làm tăng nồng độ huyết thanh điều chỉnh lại lượng đường trong máu, với những người bị bệnh cần sử dụng mận với liều lượng cân đối để phát huy tác dụng tối đa nhất.
Quả mận rất tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường, trong mận có nhiều chất xơ giúp ngăn quá trình hấp thụ tinh bột. Cơ thể của người bệnh sẽ được điều hòa lượng đường huyết trong máu rất tốt, do vậy đây được xem là phương pháp hỗ trợ chữa trị bệnh tiểu đường khá là hiệu quả.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Không chỉ hấp dẫn đối với tất cả mọi người mà quả mận còn đặc biệt là món ăn được nhiều người muốn giảm cân lựa chọn. Năng lượng trong quả mận có đến 70% là nước, khi hấp thụ vào cơ thể sẽ tạo cảm giác no giả, vị vậy người muốn giảm cân có thể ăn mận thay cho một bữa phụ hạn chế được tối đa việc nạp thức ăn dư calo khác vào cơ thể.
Mận giúp làm đẹp da và khỏe tóc
Mận Hà Nội được đánh giá là giúp cải thiện quá trình lưu thông máu đặc biệt hiệu quả, làm giảm sự hoạt động của thận cho nội tiết tố luôn được cân bằng. Oxi hóa là chất đặc biệt ảnh hưởng đến cấu trúc hình thành nên da, tóc nên khi ăn mận sẽ ngăn chặn được chứng rụng tóc giúp cho cơ thể có mái tóc săn chắc, khỏe mạnh cùng làn da luôn sáng và mịn màng.
Ăn mận có nóng không?
Ăn mận Hà Nội có nóng không, đây là câu hỏi của rất nhiều người băn khoăn trước khi thưởng thức món mận tuyệt vời này. Đây được đánh giá là loại quả có tính nóng nên không được khuyến cáo ăn quá nhiều cùng một lúc dễ tạo ra tác dụng ngược cho cơ thể. Tuy có nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu ăn nhiều, đặc biệt là những người có cơ địa nóng sẽ rất dễ nổi mụn nhọt hay nổi phát ban, dị ứng trên da.
Mận giúp cải thiện lưu thông máu
Mận có màu sắc đỏ tươi, có các hoạt chất dinh dưỡng giúp cải thiện lưu thông mạch máu trong cơ thể rất tốt. Điều này đã được những chuyên gia hàng đầu về dinh dưỡng tự nhiên khẳng định, mận giàu chất sắt người ăn mận sẽ được sản sinh thêm tế bào máu nuôi dưỡng cơ thể từ đó nâng cao hệ miễn dịch, hạn chế tối đa nhất tình trạng đau đầu do máu lưu thông kém.
Các món ăn ngon từ quả mận Hà Nội
Cách ăn truyền thống và dễ dàng nhất chính là ăn trực tiếp, có thể chấm thêm muối ớt rất ngon. Nhưng ngày nay mận Hà Nội có thêm rất nhiều cách pha chế tận dụng tối đa hương vị chua, ngọt của quả mận để có những món ăn làm say đắm lòng người. Giới thiệu với bạn đọc một số món ăn ngon được chế biến từ quả mận rất ngon khó lòng chối từ:
Nước mận
Mận có phần trăm lớn là nước nên việc làm ra các loại nước để uống rất được ưa chuộng. Nước ép mận có vị chua vừa phải, kèm thêm những miếng thịt mận và một chút đá trở thành vị cứu tinh vào mùa hè nóng nực. Hơn nữa còn có thể chế biến mận thành siro, nước siro mận có vị ngọt thanh vừa phải cùng với vị chua tự nhiên sẵn có trong quả mận là thức uống không thể bỏ lỡ mỗi mùa mận tới.
Ô mai mận
Ô mai mận Hà Nội được biết đến là đặc sản của Hà Nội đều kích thích khứu giác của nhiều người yêu thích loại quả này. Ô mai mận sau khi được chế biến sẽ có vị chua ngọt cùng với độ dẻo thơm mùi gừng khiến ai cũng phải say đắm ngay từ lần đầu thưởng thức thử. Mùa mận chỉ có trong khoảng 2 tháng nên việc chế biến thành ô mai sẽ có thể bảo quản được lâu hơn với thời gian sử dụng dài hơn.
Mận lắc muối ớt
Mận lắc muối ớt là món ăn chỉ cần nghe qua đã muốn thưởng thức ngay, vì bản thân mận có vị chua tự nhiên nên ăn cùng với muối ớt là lựa chọn hoàn hảo nhất. Cách chế biến món ăn cực kỳ đơn giản, chỉ cần cắt thịt mận thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc có thể để nguyên cả quả chỉ khứa cạnh sau đó cho vào một thau lớn rồi lắc cùng với muối, ớt, đường tạo nên hương vị khó quên.
Cách lựa chọn mận Hà Nội ngon cần biết
Mận Hà Nội là đặc trưng ẩm thực không thể bỏ qua, muốn thưởng thức được những quả mận có chất lượng cao nhất thì người mua cần biết cách quan sát và lựa chọn mận theo tiêu chuẩn.
Tiêu chuẩn chọn mận Hà Nội ngon nhất
- Khi quan sát bên ngoài vỏ những quả bị dập, vỏ ngoài bị thâm, có vết móng tay, vết xước, hay vết côn trùng cắn thì không nên chọn mua bởi rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị sâu ăn bên trong.
- Mận ngon là phải có bề ngoài nhẵn bóng, có một lớp phấn phủ màu trắng mỏng bên ngoài, nên chọn mua những quả có màu sắc tươi mới cả màu xanh và màu đỏ sẽ đạt chất lượng tốt nhất.
- Không nên chọn mua những quả mận chỉ có một màu xanh duy nhất, đây là những quả mận chưa đến thời kỳ thu hoạch ăn sẽ có vị chát và không ngon, nếu thích ăn ngọt thì có thể chọn những quả có màu đỏ sậm còn muốn ăn chua chua hay mua về làm mứt thì chọn quả nửa xanh nửa đỏ.
- Những quả mận ngon là lá vẫn còn tươi xanh và còn dính chặt vào thân quả, quả mận còn nguyên vẹn, dáng tròn đều, căng mọng mà không bị méo mó thì có thể chọn mua.
Cách bảo quản mận an toàn
Mận là loại quả tự nhiên nên nếu không biết cách bảo quản thì rất dễ bị thối hỏng và không sử dụng được nữa do vi khuẩn dễ dàng xâm nhập. Một số cách bảo quản và lưu ý để có thể giữ được quả mận trong thời gian dài nhất mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng:
Phương pháp là xông hơi SO2 giúp trái mận tươi mới, bằng cách xếp gọn mận vào 1 sọt tre, bao quanh ở giữa là một lò than nhỏ. Cho trực tiếp vào lò than một ít khí S02 đến khi khí lan đều, phủ kín cả sọt tre và bảo quản trong điều kiện lạnh. Với cách này thì có thể giữ được trong vòng 5, 6 ngày.
Bảo quản mận điều kiện môi trường thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ từ khoảng 12.8 đến 15.6 độ C. Mận Hà Nội mua về nên giữ trong tủ lạnh, nhiệt độ từ ngăn mát thích hợp giữ cho những quả mận giòn như ban đầu trong khoảng 2 tuần.
Lưu ý khi ăn mận mà ai cũng cần phải nắm rõ
Mận Hà Nội là sản phẩm ngon, có nhiều chất dinh dưỡng và cũng có nhiều cách chế biến kết hợp cùng thực phẩm khác tạo thành món ăn say lòng nhiều người. Nhưng để có thể thưởng thức được trọn vẹn nhất những món ăn thì cần phải nắm rõ những lưu ý sau:
- Mận sau khi mua ngoài cửa hàng về không nên vội thưởng thức, cần ngâm mận vào nước muối loãng từ 20 đến 30 phút sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội để đảm bảo loại bỏ toàn bộ tạp chất và những vi khuẩn có trong quả mận đảm bảo cho sự an toàn khi thưởng thức.
- Mận mặc dù có rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng không được ăn quá nhiều trong cùng một thời điểm. Có tính nóng nên chỉ được ăn số lượng mận nhất định để vừa thỏa mãn nhu cầu sở thích mà vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tránh bị tiêu chảy hay các triệu chứng nổi mụn, mề đay.
- Mận có tính chua nên tuyệt đối không được ăn vào lúc bụng đói rất có hại cho dạ dày mà hơn nữa dễ dẫn đến triệu chứng nôn nao, khó chịu sau khi ăn.
- Mận Hà Nội có rất nhiều cách chế biến món ăn, lưu ý là chỉ được sử dụng mận kết hợp với các thực phẩm lành tính tránh gây ngộ độc.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ bài viết giới thiệu cho bạn đọc một trong những món ăn mang đến giá trị dinh dưỡng cao và còn là biểu tượng linh hồn của thủ đô. Nhất định phải thử mận Hà Nội một lần trong đời, có thể ăn trực tiếp hoặc ăn các sản phẩm chế biến từ mận để có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị độc nhất mà không món ăn nào có thể sánh bằng.
