Tất cả các địa danh trên đất nước Việt Nam thì nơi đâu cũng sở hữu cho riêng mình một món ăn ẩm thực đặc trưng. Và Thanh Hóa nức danh với món nem chua truyền thống với hương vị đặc biệt mà không một địa chỉ nào có thể sánh bằng. Ai đã từng thử qua một lần sẽ không thể nào quên được, chi tiết về món ăn hoàn mỹ này sẽ được cung cấp qua bài viết dưới đây.
Nem chua – Đặc sản Thanh Hóa gây thương nhớ
Nem chua là đặc sản ẩm thực của Thanh Hóa và đã được các tổ chức công nhận là nền văn hóa của riêng xứ Thanh. Món ăn đã xuất hiện từ rất lâu đời, trước kia đây cũng chỉ là món ăn được sử dụng trong các dịp lễ tết hay có đám hội chủ yếu là phục vụ cho bữa cơm hàng ngày được phong phú hơn.
Sau dần nem chua được nhiều người biết đến bởi hương vị đặc biệt, khó có thể tìm được ở bất kỳ địa danh nào khác. Đặc sản do người dân xứ Thanh làm ra có đặc điểm khác hẳn so với những nơi khác tạo nên một nét riêng biệt gây thương nhớ cho những ai lần đầu được thưởng thức.
Nem chua có hình dáng dài nhỏ bằng ngón tay người lớn. được gói bằng lá chuối xanh. Khi bóc ra có thể thấy được màu đỏ hấp dẫn của thịt và các gia vị đi kèm như ớt, tỏi, lá đinh lăng. Có thể thưởng thức trực tiếp với hương vị chua thanh, cay tê, ngọt giòn cùng hòa quyện kết hợp với mùi thơm đặc trưng của ớt, hương tỏi, mùi thơm cùng vị chát ngọt lá đinh lăng, cùng mùi thịt lên men chua.
Hương vị độc đáo của nem chua Thanh Hóa
Đến với xứ Thanh mà không một lần thưởng thức đặc sản nem chua thì quả là một điều hối tiếc. Chưa từng có một địa chỉ nào khác có thể sản xuất ra chiếc nem mang hương vị đặc trưng như tại vùng đất Thanh Hóa bởi những chiếc nem được đúc kết lên từ công thức gia truyền tại các làng nghề, ủ nem để đạt chuẩn chất lượng thì cần phải có thời gian nhất định tùy thuộc nhiều vào yếu tố thời tiết.
Khách du lịch đến với mảnh đất Thanh Hóa có thể tìm thấy gian hàng bán nem chua tại tất cả khu vực. giá cả giao động của mỗi chiếc nem chỉ từ 2.000 đến 4000VNĐ, món ăn tuy đơn giản nhưng đó lại là giá trị văn hóa riêng và cũng là tình cảm mà người dân nơi đây dành tặng cho mọi người.
Món này có mặt trên hầu hết các mâm cơm của gia đình ở Thanh Hóa, với vị chua nhẹ của thịt lên men, vị ớt, vị tỏi cay nồng cùng với mùi thơm của lá chuối gói bên ngoài mang đến trải nghiệm khó quên. Chiếc nem truyền thống tại nơi đây có hình trụ, nhỏ bằng ngón tay trỏ của người lớn, được gói bằng lá chuối bên trong là thịt, ớt, tỏi và một chút lá đinh lăng.
Nem được thưởng thức hoàn hảo nhất là vào thời điểm nem vừa đủ độ chua, vẫn giữ được vị ngọt thanh và giòn của thịt. Mỗi một làng nghề lại có công thức khác nhau và đều mang đến một món ăn đặc sản làm say đắm mọi người khi ghé thăm đến nơi đây.
Người dân Thanh Hóa rất biết cách tận dụng những hương vị đến từ thiên nhiên như từ lá chuối, lá đinh lăng để món ăn nem chua có những hương vị độc đáo khác biệt hoàn toàn so với cách chế biến của khu vực khác, chỉ thưởng thức một lần là sẽ nhớ mãi.
Nguyên liệu làm nem chua
Đây là món ăn được phát triển lên từ những gia vị bình dân mà người xưa tạo nên để cải thiện bữa ăn hàng ngày. Nguyên liệu chính của món nem chua bao gồm: thịt chua xay nhuyễn, bì lợn cạo sạch thái sợi dài, ớt, tỏi cắt lát, lá đinh lăng nhánh nhỏ, lá chuối, bì ni lông và dây thun để buộc cố định nem. Các nguyên liệu rất dễ mua, tất cả đều là những gia vị phổ biến trong cuộc sống hàng ngày.
Để có thể có được món nem chua đúng điệu nhất thì yêu cầu người chế biến phải có công thức gia truyền và có kinh nghiệm lâu năm, chi tiết cách chế biến như sau:
- Đầu tiên, sử dụng thịt xay nhuyễn trộn đều cùng với muối, bột ngọt, hạt tiêu, mật mía, đây là bước quyết định quan trọng nêm gia vị vừa đủ thì quá trình ủ thịt lên men sẽ đạt chất lượng hoàn hảo nhất.
- Tiếp theo đó là bước gói nem, người làm chuyên sẽ có thể biết chừng gói chia lượng thịt cân bằng giữa các nem. Mỗi chiếc nem sẽ được đặt thêm một lát tỏi, một lát ớt và một ít lá đinh lăng.
- Quấn thịt vào một bọc túi ni lông theo khuôn quy định, bọc lá chuối bên ngoài và cố định bằng dây chun. Hình dạng nem truyền thống là nhỏ dài nhưng với thời đại mới thì được thiết kế ra nhiều dạng như hình vuông, nem tròn hoặc nem to với số lượng thịt nhiều hơn.
- Tùy vào thời tiết và nhiệt độ có thể ủ nem chua từ 6 đến 8 tiếng vào mùa hè và từ 12 đến 18 tiếng vào mùa đông, sản phẩm được sử dụng ngon nhất vào thời điểm nem đủ thời gian ủ. Đây là bước rất quan trọng, phải là người am hiểu và làm nghề lâu năm mới có thể căn đúng được thời gian tránh việc ủ nem hỏng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Cách ăn nem chua của Thanh Hóa chuẩn không cần chỉnh
Những người sành sỏi về ăn uống rất quan trọng về cách ăn nem chua sao cho đúng kiểu nhất theo truyền thống của người dân Thanh Hóa. Chế biến nem như thế nào để ngon nhất, cùng tham khảo một số cách thưởng thức để có thể tận hưởng được hương vị trọn vẹn nhất sau:
Thưởng thức trực tiếp
Cách thưởng thức nem ủ chua phổ biến nhất là ăn trực tiếp sau một khoảng thời gian ủ nem đạt độ chín nhất định. Các loại nem đều được làm từ thịt, bì và các nguyên liệu nên khi ăn trực tiếp sẽ cảm nhận được hết hương vị hơi chua chua của thịt lên men, vị ớt, tỏi cay nhẹ, mùi lá đinh lăng thơm hòa quyện tạo nên một món ăn nức mũi.
Theo kinh nghiệm của những người chuyên ăn nem chua thì ngon nhất vẫn là chấm kèm với tương ớt, nhất định phải thử cách này để có thể thấy được hết hương vị của đặc sản xứ Thanh. Nhiều đấng nam nhi thì đây chính là mồi nhậu được lựa chọn nhiều nhất, ngon nhất khi uống với bia.
Nướng trên bếp lửa
Ngoài cách ủ nem chua lên men và dùng trực tiếp thì một cách khác chính là nem ủ chua nướng trên bếp lửa. Món nem dùng để nướng sẽ không bỏ tỏi bởi tỏi là gia vị kích thích thịt lên men, sau khi trộn thịt thì nem nướng được gói to tròn hơn, khi dùng thì cho cả quả nem đang còn gói lá chuối lên áp chảo hoặc nướng trên bếp than là ngon nhất và cũng dùng với tương ớt.
Rim với tỏi ớt
Một cách chế biến nem chua khác cũng được nhiều người khen ngợi về độ ngon nức tiếng của nó. Rim nem với tỏi ớt cũng như món thịt rim nhưng có thêm nhiều gia vị hơn, món ăn này có thể ăn kèm với cơm trong những ngày lạnh là tuyệt vời.
Một số địa chỉ mua nem ngon tại Thanh Hóa
Có dịp đến với Thanh Hóa thì chắc chắn sẽ không thể thiếu những chiếc nem mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Yêu cầu đầu tiên khi tìm kiếm địa chỉ bán nem không chỉ ở chất lượng mà còn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo đảm sạch sẽ nhất cho ra những chiếc nem ngon nhất. giới thiệu với bạn đọc một số địa chỉ sản xuất nem chua truyền thống ngon nhất xứ Thanh.
Nem Hoa Thông
Nem chua Hoa Thông có địa chỉ ở 13 Ngọc Dao, Đông Vệ, Thành phố Thanh Hóa, Thanh Hoá, Việt Nam. Đây là địa chỉ sản xuất nem cổ truyền lâu đời nhất tại Thanh Hóa, các sản phẩm cung cấp cho thị trường trong nước và quốc tế đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm thế giới. Địa chỉ cũng đang được săn đón rộng rãi nhất mà khách du lịch đều phải ghé thăm và mua về làm quà cho gia đình.
Nem chua Sinh Tuyến
Địa chỉ cụ thể là 101 Lê Thánh Tông – Đông Vệ – TP. Thanh Hóa nổi tiếng với thương hiệu nem chua Sinh Tuyến làm say đắm lòng người. Thương hiệu truyền qua nhiều đời với tiêu chí hoạt động dựa trên 3 không: Không bột – Không phụ gia – Không chất bảo quản. Cơ sở này được nhiều khách lựa chọn bởi không chỉ có hương vị trọn vẹn mà còn có chất lượng bậc nhất.
Nem Sinh Tuyến đã có thời gian hoạt động qua nhiều đời, được các trang báo và cộng đồng khen ngợi, được đánh giá là điểm hẹn du lịch số 1 tại Thanh Hóa. Với nhu cầu của nhiều người thì nem Sinh Tuyến đã phát triển ra nhiều kiểu gói nem khác nhau bắt mắt người nhìn và có hương vị độc đáo.
Cơ sở nem Cây đa
Nem cây đa xứng danh là thương hiệu nem chua lâu đời và nổi tiếng bậc nhất tại Thanh Hóa. Có trụ sở chính được đặt tại cả hai cơ sở: Cơ sở 1 tại 326 Trường Thi – Điện Biên – TP. Thanh Hóa và Cơ sở 3 tại 22-26 Đại lộ Hùng Vương – Đông Hải – Thanh Hóa. Công thức gói nem tại đây khác hẳn so với các địa chỉ khác và cũng có hương vị độc đáo khác biệt không nên bỏ qua.
Nem Hạnh Kim
Nem Hạnh Kim được biết đến là cơ sở có đa dạng thể loại nem và có công thức gói nem gia truyền từ nhiều đời. Địa chỉ tọa lạc tại 3 Ngõ 24 Lê Thị Hoa, Thành phố Thanh Hóa, Tỉnh Thanh Hóa, có thể dễ dàng tìm đến để thưởng thức đặc sản không đâu có bằng. Không chỉ phục vụ trực tiếp mà còn cung cấp cho nhiều đại lý ở khắp mọi nơi với mong muốn mang ẩm thực đến gần hơn với mọi người.
Kết luận
Nem chua là niềm tự hào của người dân Thanh Hóa, là biểu tượng văn hóa du lịch đã được công nhận của quốc tế. Những thông tin bài viết trên đã cho bạn đọc cái nhìn toàn diện, hiểu biết về món ăn đặc sản và cách thưởng thức trọn vẹn nhất không nên bỏ qua khi đến với mảnh đất giàu tình nghĩa này, nếu có dịp ghé thăm nơi đây chắc chắn phải thử qua món ăn này.
