Bún đậu mắm tôm tuy là món ăn bình dân, nhưng lại khiến người ta mê mẩn khôn nguôi. Người ta có thể ăn bún đậu bất chấp cả ngày nắng lẫn ngày mưa, vì thời tiết dù nóng hay lạnh thì ăn món này cũng đều hợp cạ. Vậy nguồn gốc của bún đậu mắm tôm bắt nguồn từ đâu? Và bắt đầu xuất hiện từ khi nào?
Nguồn gốc của bún đậu mắm tôm
Nếu hỏi đến nguồn gốc của bún đậu mắm tôm có từ đâu? Chắc hẳn 99% ai cũng sẽ trả lời có từ Hà Nội. Bởi do đây là một trong những món ăn chơi nổi danh của xứ Hà thành và sự xuất hiện của bún đậu mắm tôm ở các tỉnh thành khác cũng là do người dân xứ này mang vào. Tuy nhiên câu trả lời chính xác nhất thì vẫn chưa có thông tin.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Cách làm bún đậu mắm tôm với những nguyên liệu hấp dẫn
- Quán bún đậu Sài Gòn ngon mà bạn nên trải nghiệm một lần
- Cách làm mắm tôm ăn bún đậu mà bạn nên tham khảo
Theo lời kể lại của những người xưa ở Hà Nội, lúc đầu món bún đậu mắm tôm là của người nhà quê, sơ khai nhất của mẹt chỉ có bún, có đậu phụ với ít rau sống để đổi món cho gia đình. Về sau thấy vị ngon, mới lạ nên các chị mới quảy gánh hàng rong đi bán khắp các phố phường từ đầu hè đến cuối ngõ. Thời đó mở một sạp bún đậu mắm tôm chẳng khó khăn chút nào, chỉ cần hai cái thúng với bên trong chứa đầy đủ tất cả các nguyên liệu, với mấy cái ghế con đeo ở bên hông.
Khi có người mua ăn thì gánh thúng lại đến chỗ đó bán, hoặc tìm một con hẻm nào đó chuyên phục vụ cho người dân xung quanh. Đó là lý do vì sao mẹt bún đậu mắm tôm xuất hiện ở khắp mọi nơi từ nơi rộng rãi đến những nơi có diện tích khiêm tốn nhất.
Ở Hà Nội, địa điểm bán bún đậu mắm tôm nổi tiếng nhất chính là khu vực ngõ Hàng Khay xung quanh khu vực bờ Hồ. Đến đây đi từ đầu ngõ đến cuối ngõ nhà nào cũng đông nghịt khách từ sáng đến tối, lúc nào tấp nập đông vui như trẩy nội. Tuy nhiên không phải chỉ nơi đây mà hầu như ở bất kỳ một con đường, ngõ phố nào cũng sẽ có hàng bán bún đậu mắm tôm.
Sự phát triển của bún đậu mắm tôm ở thời điểm hiện tại
Nguồn gốc của bún đậu mắm tôm ban đầu không có quá nhiều món ăn kèm. Nhưng ngày nay, nhu cầu ăn uống ngày càng nâng cao, người ta đã sáng tạo cho thêm nhiều món ăn kèm khác làm cho mẹt bún đậu mắm tôm trở nên đầy ắp và hấp dẫn hơn. Ở hiện tại một suất bún đậu đầy đủ gồm có: bún, đậu, lòng dồi rán, chân giò luộc, chả cốm, nem chua rán, dưa chuột, rau tía tô, kinh giới. Bên cạnh đó, nhiều thực khách còn thích ăn kèm theo các món ăn vặt khác như: chả ốc kinh kỳ, chả sụn, chả mực Hạ Long, dồi sụn,…
Với sự nổi tiếng và thơm ngon của mình bún đậu mắm tôm giờ đây đã có mặt đầy đủ ở cả 3 miền. Tuy nhiên, có một số thực khách không chịu được mùi của mắm tôm, thì họ thay nước tương, nước mắm hay tương ớt để chấm kèm. Lúc đầu nhiều người cứ nghĩ sự kết hợp này sẽ làm phá đi hương vị đặt trưng của món ăn đặc sản Hà Nội này, nhưng không phải thế mỗi một nguyên liệu trong mẹt bún đậu khi kết hợp với bất kì loại nước chấm nào cũng đều mang đến một trải nghiệm mùi vị đầy cuốn hút.
Bún đậu mắm tôm dù chỉ là món ăn bình dân thôi nhưng lại có được sự hài hòa giữa vị chua của chanh, quất, cay của ớt tươi, vị mặn của mắm tôm và vị ngọt béo của đậu. Tất cả hòa quyện với nhau khiến cho người ăn không tài nào cưỡng lại được, và hầu như từ nhỏ đến già ai cũng đều yêu mến “món ăn vặt quốc dân” này.
Tại sao bún đậu phải ăn chung với mắm tôm?
Vậy là chúng ta đã biết thêm về nguồn gốc của bún đậu mắm tôm, tuy nhiên tại sao món bún đậu phải ăn với mắm tôm mà không phải các loại mắm khác?
Có thể bạn quan tâm:
- Dê núi Ninh Bình – Trải nghiệm đặc sản nổi tiếng từ cố đô
- Bún mọc là gì? Hướng dẫn cách nấu bún cùng mọc thơm ngon
Không phải hiển nhiên mà món ăn này có tên “Bún đậu mắm tôm”. Có lẽ bạn đã thấy cái tên nói lên tất cả rồi. Bên cạnh bún, đậu phụ thì mắm tôm cũng đóng một vai trò quan trọng, món ăn có hấp dẫn hay không là nhờ loại nước chấm này.
Trước lúc ăn, bạn hãy cho ít đường, 1 – 2 quả tắc cùng vài lát ớt vào chén mắm tôm, rồi khuấy đều lên đến khi hỗn hợp sủi bọt. Xong thì hãy chấm đậu phụ, chả cốm,… vào chén mắm tôm vừa pha.
Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được ngay một phong vị rất đỗi đặc trưng, chút vị mằn mặn, ngọt ngọt của mắm tôm xen lẫn vị chua nhẹ từ tắc, cay cay của ớt. Cùng với đó là vị béo thơm của đậu hũ, dai ngon của chả cốm,… Phải nói là sự kết hợp không gì hoàn hảo hơn.
Song, vẫn có không ít người không ăn được mắm tôm, thay vào đó họ sẽ dùng nước tương, nước mắm,… Tuy nhiên, việc dùng nước chấm khác đã làm giảm đi hương vị đúng chuẩn, đúng với tên gọi của món ăn rồi. Vì thế, bạn hãy thử một lần ăn bún đậu với mắm tôm đi nào, đảm bảo sẽ “nghiện” cho xem.
Trên đây là những thông tin về nguồn gốc của bún đậu mắm tôm, mong rằng những thông tin trên đã mang lại cho bạn những cái nhìn mới về món ăn này nhé.
