Bánh đúc nóng có nguồn gốc từ miền Bắc, hấp dẫn ở độ nóng thơm và dẻo dai từ lớp bột hòa quyện ăn ý cùng với thịt, nấm xào. Khi “di cư” vào Sài Gòn, hương vị này đã khiến nhiều người “phải lòng”. Và đây là những quán bánh đúc mặn hiếm hoi, ngon và nổi tiếng nhất Sài Gòn.
Quán bánh đúc mặn Phan Văn Lưu
Nổi tiếng về độ lâu đời và hương vị món ăn này ở Sài Gòn thì phải kể đến quán bánh đúc mặn Phan Đăng Lưu. Bánh ở đây hấp dẫn ở độ dẻo dai của bột, thịt nấm đủ đầy và nêm nếm vừa miệng. Khi phục vụ, món ăn nóng sốt tỏa ra mùi hương thơm lừng từ bột, hành phi, nước mắm.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bánh đúc mặn người Hoa thực hiện bằng các bước đơn giản
- Cách làm bánh đúc mặn từ những nguyên liệu đơn giản
- Bánh đúc có bao nhiêu loại? Tìm hiểu về bánh đúc ba miền
Món bánh đúc ở đây được chan ngập nước mắm pha loãng vị ngọt, hơi mằn mặn, có thịt bằm với nấm mèo và rất nhiều hành khô đã phi vàng. Cách ăn này hơi giống với món bánh giò chan nước mắm thịt bằm ở quán phở chua Lạng Sơn gần chợ Bàn Cờ. Là món quà ăn nhẹ nhàng, vừa đủ lưng lửng bụng, có vẻ dân dã nên rất nhiều người thèm thèm, nhớ nhớ.
Và có lẽ vì nghiện mà nhiều thực khách sẵn sàng chờ đợi cho món mình yêu thích. Kỳ lạ ở chỗ, mặc dù khó chịu với người bán, bàn ăn không có chỉ là những chiếc ghế nhỏ 4 chân nhựa đơn sơ nhưng thực khách vẫn tìm đến đây và sẵn sàng chờ đợi. Đôi khi những cái vốn dĩ quen thuộc thì thật khó mà thay đổi. Chờ đợi lâu, dịch vụ chưa tốt… dù đi ngược lại với nguyên tắc kinh doanh, nhưng thật ra lại là một… điểm mạnh của những hàng quán dạng này. Cũng là một nét chấm phá thú vị trong đời sống ẩm thực Sài Gòn.
Hai bà mập – Bánh đúc Singapore
Bánh mềm, nhân thơm và nước mắm ngon, tất cả hòa quyện thật nhuần nhuyễn, một vị ngon khó tả… và điều quan trọng là bạn không cảm thấy ngán khi thưởng thức món bánh đúc thơm ngon tại quán bánh đúc mặn Hai bà mập – Bánh đúc Singapore. Những người yêu thích món bánh đúc có lẽ không ai không biết đến quán bánh đúc 18 Lê Thúc Hoạch, đây là một trong số ít quán bán bánh đúc ở Sài Gòn. Quán bình dân nhưng lại được rất nhiều người biết đến bởi loại bánh đúc ngon và có nét gì đó đặc biệt của quán, giá cả bình dân, bạn có thể thưởng thức tại quán hoặc mua hộp mang về.
Quán Bánh đúc Singapore bình dân nhưng chất lượng món ăn không bình dân. Bánh đúc ở đây hấp dẫn bởi màu bánh vàng mơ, bánh đúc nóng được múc vào chén, cho vào một ít nhân là thịt băm xào với mộc nhĩ, nấm mèo, hành phi và nước mắm được pha ngọt dịu. Gọi một chén bánh đúc nóng, thêm vào nước mắm và ớt xay nữa, vậy là đã đủ đánh thức bao tử của bạn.
Chiếc chén nhỏ vừa tay, bột dẻo nhân thơm không thêm đậu xanh hấp để giữ nguyên vị. Đặc biệt phần nhân còn được trộn thêm ít củ đậu xào nhanh trên lửa lớn, nên vẫn giữ được độ ngọt giòn. Nước mắm nêm vừa miệng, không quá ngọt, thêm chút ớt tê tê nơi đầu lưỡi. Tất cả hòa quyện đánh thức vị giác cồn cào…giữa chiều mưa rả rích.
Bánh đúc nóng Bà Già
Bánh đúc là món ăn quen thuộc với thực khách ở Sài Gòn vào những buổi xế chiều. Món ăn tùy tay người nấu mà có hương vị khác nhau. Đã từng nằm ở mặt tiền một con đường nhỏ ở quận 10 nay đã chuyển qua Gò Vấp nhưng quán bánh đúc mặn Bà Già vẫn thu hút bởi miếng bánh không giống những chỗ khác, vị nước mắm cũng lạ miệng.
Chủ quán cho biết, quán mở cách đây nhiều năm, di chuyển nhiều nơi. Toàn bộ công thức nấu nướng đều do một tay con trai của cô thực hiện. “Con trai tôi được truyền nghề từ một bà cụ. Sau đó chúng tôi mở quán và lấy tên Bà Già để nhớ công dạy của bà cụ”, cô Vân kể lại.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bún chả Hà Nội tại nhà chi tiết, chuẩn vị, hấp dẫn
- Phở Hà Nội món ngon đặc sắc – Tinh hoa ẩm thực Việt
Nguyên liệu chính của món ăn đó là thịt băm xào chung với hành tây, nấm mèo, hành phi và các loại gia vị. Cô Vân cho biết, mỗi ngày cô đều tự tay đi chợ để chuẩn bị các nguyên vật liệu rồi sau đó cùng người nhà thực hiện các công đoạn chế biến. Đánh giá về mức độ ngon của lớp thịt xào này, Các thực khách cho hay: “Thịt xào mềm vừa phải, ít mỡ và có mùi thơm. Hành, nấm xắt nhỏ nhưng không bị nát. Khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn”.
Nước mắm là thứ không thể thiếu để làm nên vị ngon của món ăn. Vị nước mắm ở quán theo Cẩm Hường (TP. HCM) đánh giá là vừa miệng, hợp khẩu vị của người miền Nam. Thường ít quán dùng chả bò ăn kèm với bánh đúc. Giải thích về điều này cô Vân cho biết: “Chả bò ăn kèm để đỡ ngán nếu thực khách ăn nhiều chén và tăng thêm hương vị cho món ăn”.
Bánh đúc nóng Thích Quảng Đức
Một quán bánh đúc mặn bình dân ở đường Thích Quảng Đức là địa chỉ được nhiều người rỉ tai nhau để thưởng thức món bánh đúc nóng này. Mỗi chén chỉ với giá bình dân khi mua tại chỗ mà lại đủ đầy thịt, đậu xanh, nấm… Đặc biệt chính là lớp hành phi vàng ươm, thơm lừng phủ ngập trên bề mặt.
Với lượng nước chấm chan cùng có độ mặn ngọt vừa miệng làm cho chén bánh đơn giản trở nên bắt vị. Thịt và nấm được đánh giá là mềm, đậm đà, bột bánh dẻo nóng hài hòa ăn ý cùng với mọi thành phần. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm chả để no nê và đủ vị. Tuy nhiên, quán có không gian nhỏ, đơn sơ nên ít chỗ ngồi lại. Bạn nên mua mang về sẽ tiện thưởng thức hơn nhé.
Ăn bát bánh đúc ở Thích Quảng Đức, người ta nhận ngay sẽ cái đặc trưng riêng ở thức nước mắm pha đậm đà nhưng không bị mặn, miếng đậu xốp mềm, ngấm vị, thịt băm hòa quyện cùng bột bánh beo béo, thơm thơm. Nhất là những ngày lạnh, trước khi ăn, thêm vào bát vài lát ớt tươi để chêm thêm vị cay, món ăn sẽ lại càng ngon hơn bao giờ hết.
Trên đây là những quán bánh đúc mặn được nhiều người yêu thích, mong rằng những địa chỉ trên sẽ giúp bạn thưởng thức được món bánh đúc mặn thơm ngon nhé.
