Là con người của đất nước Việt Nam ta, chắc hẳn các bạn đều biết đến nền ẩm thực của đất nước mình có rất nhiều món ăn phong phú và đa dạng. Những món ăn này luôn có sức hút, đối với rất nhiều du khách thập phương. Một trong số đó có thể kể đến món phở cuốn, được xem là linh hồn của những món ăn Việt. Để rõ hơn về món ăn này là gì? Hãy cùng theo dõi bài viết để tìm hiểu chi tiết ngay bên dưới đây.
Khám phá món phở cuốn
Tại Hà thành, phở cuốn không còn xa lạ trong mỗi bữa quà vặt. Đây là một món ăn rất đặc biệt của làng ẩm thực Việt. Đúng như tên gọi, phở cuốn có nguồn gốc xuất xứ từ phở. Lần đầu tiên món này trình diện ở ngã tư Phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội.
Tuy nhiên, đối với người dân ở địa phương khác đây vẫn còn là cái tên khá xa lạ. Vậy chúng ta cùng tìm hiểu xem đó là món ăn gì nhé. Đây chính là sự kết hợp giữa món bánh cuốn và món phở. Món ăn này còn có tên gọi tiếng Anh là “Pho Rolls”, nó đã trở thành một hiện tượng ẩm thực tại đất nước Mỹ xa xôi.
Phở cuốn và nguồn gốc ý nghĩa
Bên dưới đây sẽ là chi tiết về nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn đậm đà bản sắc dân tộc Việt này.
Nguồn gốc
Phở chính là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam. Đây chính là niềm tự hào và cũng là món ăn rất được ưa thích ở khắp mọi nơi trên thế giới. Món phở được biết đến với rất nhiều hương vị khác nhau như: phở bò, phở gà….
Tuy nhiên, để có thêm sự sáng tạo và phong phú khác biệt dành cho mỗi bữa ăn, người ta đã chế biến ra các món phở khác nhau. Có thể kể đến như: phở chiên phồng, phở trộn, phở xào… và đặc biệt nhất vẫn là phở cuốn.
Phở cuốn là một món ăn bắt nguồn từ sợi phở, được cho ra mắt thị trường tại các quán phở ở ngã tư Phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu thủ đô Hà Nội. Tất cả quán này thường được mở về đêm, nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống của tất cả du khách ghé thăm và tham gia vào các trận bóng đá.
Trong một lần ăn, vị khách đến quán. Tuy nhiên, lúc này quán đã hết nước dùng và chỉ còn lại số ít bánh phở. Khi đó từ sự sáng tạo của khách là lấy bánh phở đem tráng mỏng và để khô lại. Sau đó đem cuộn với thịt và rau thơm, thêm bát nước chấm đậm đà. Vậy là mọi người đã được thưởng thức một món ăn rất mới lạ nhưng lại có được ấn tượng khó quên. Kể từ khi đó món phở cuốn đã được cho ra đời.
Ý nghĩa
Phở cuốn xem là một nét chấm phá rất đặc sắc của nền văn hóa ẩm thực Hà Nội và của nước ta. Để tô điểm thêm cho bức tranh của nền ẩm thực tại mảnh đất Hà Thành này, món ăn đã tạo nên sức hút đối với khách du lịch mỗi khi đặt chân đến đây.
Điểm tạo nên nét riêng biệt của món phở cuốn này, chính là sự dai mềm của từng cuộn phở. Cùng với nguyên liệu chính là thịt và rất nhiều nguyên liệu khác, sẽ tạo nên hương vị riêng biệt khiến ai nấy đều thích thú.
Bánh phở tráng dùng để làm phở cuốn các nguyên liệu như: thịt bò, trứng, giò chả, dưa chuột, rau xà lách, cà rốt, rau mùi. Món cuốn này mang đến ý nghĩa đủ đầy và vẹn nguyên, tất cả được hòa quyện với nhau, với mong muốn luôn được gắn kết và sum vầy. Đây là một món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng hàng ngày, nó còn xuất hiện trong mâm cơm cúng hoặc mâm cỗ trang trọng khác.
Nguyên liệu phở cuốn cần có những gì?
Đối với món cuốn này, cũng như tất cả món khác., chúng ta cần phải lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu. Phía dưới đây sẽ là những nguyên liệu cần thiết dành cho món phở cuốn này.
- Bánh phở.
- Thịt thăn bò.
- Bún sợi.
- Rau: Bao gồm những loại như Xà lách, rau mùi tàu, rau húng, kinh giới.
- Quả dưa chuột, cà rốt.
- Đậu phụ.
- Trứng gà.
- Lạc được rang sẵn và tách vỏ.
- Hành khô, tỏi, quả ớt, giấm, chanh, và hạt tiêu.
- Dầu ăn, ít đường, nước mắm, và dầu hào.
Cách làm món phở cuốn
Sau đây sẽ là những công đoạn để tạo nên được món phở cuốn có sức hút khiến không ai có thể chối từ.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò đen rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thái thành sợi dài và mỏng. Bước tiếp theo bạn nên cho đường vào và đảo đều, sau đó ướp trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị. Nêm thịt bò với bột nêm, dầu hào, tiêu và để thêm 15 phút nữa.
Giá đỗ, dưa chuột rửa thật sạch. Đối với hành, tỏi bạn đem bóc vỏ đập dập và băm nhỏ chúng ra. Nhặt sạch rau và rửa với nước. Nên ngâm rau trong nước muối được pha loãng khoảng 10 phút, để chắc chắn loại bỏ được tạp chất nguy hiểm có trong rau. Sau đó vớt rau và vẩy cho khô nước để chuẩn bị làm phở cuốn.
Xử lý nguyên liệu
Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt được chín tái. Cho giá đỗ vào đảo cùng thịt thêm khoảng 30 phút cho chín hẳn. Cho đậu phụ vào chảo dầu và rán vàng đều các mặt. Tiếp đến, dùng kéo cắt thành từng sợi dài. Đánh đều lòng đỏ và lòng trắng của trứng cùng với một ít nước mắm.
Sau đó đem rán trứng, nên rán trứng tới độ chín vàng đều và không bị cháy đen. Cắt chúng thành từng sợi dài và nhỏ. Lạc đem rang và giã nhỏ vừa đủ, không nên làm nhuyễn để có thể giữ được vị béo của hạt lạc khi sử dụng.
Hành khô sau khi bóc vỏ và thái lát đem phi cho vàng giòn. Gọt sạch hai đầu của quả dưa chuột và giữ lại phần vỏ, để tạo được độ giòn trong món ăn. Chia ngang quả dưa thành hai phần, và bổ dọc chúng thành 8 phần bằng nhau.
Cuốn phở và hoàn thành
Trải bánh phở lên trên một bề mặt phẳng và sạch sẽ. Lần lượt cho nguyên liệu như: rau, thịt bò xào giá, một ít bún, đậu phụ, trứng và dưa chuột vào bên trong. Sau đó rắc lạc và thêm hành phi khô vào. Nhẹ nhàng cuốn đều tay và khéo léo, để món cuốn có được độ chặt phù hợp và không rơi thành phẩm ra bên ngoài. Thưởng thức ngay món cuốn cùng với bát nước mắm tuyệt hảo đã được chuẩn bị sẵn, sẽ.
Công thức chế nước chấm ngon đúng chuẩn
Tỏi đem đập dập và băm nhuyễn. Ớt loại bỏ phần hạt và cuống, sau đó băm nhỏ. Sử dụng nửa bát nước sôi để nguội, cho thêm một thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước cốt chanh. Hãy cho thêm 1 thìa canh giấm để tăng thêm vị chua và thơm của nước chấm. Sau đó nên nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người ăn.
Tìm hiểu về phở cuốn ngũ sắc
Phở ngũ sắc chính là một sự sáng tạo từ món phở cuốn thông thường mà chúng ta hay ăn. Để cho ra được sản phẩm như món phở ngũ sắc, nguyên liệu cần có là 5 màu sắc hoàn toàn được làm từ rau củ tự nhiên.
Đây là món ăn mang lại sự ngon miệng và đặc sắc nhất phố Ô Chợ Dừa. Mỗi một màu sắc sẽ tượng trưng cho mỗi vị và chất riêng biệt: màu đỏ được tạo từ quả gấc, màu xanh là từ rau cải, màu tím từ củ dền, và màu vàng là lấy từ bí ngô.
Món ăn này không chỉ thu hút ánh nhìn, mà còn tạo ra được hương vị rất độc đáo và mới lạ trong cách thưởng thức. Món ăn sẽ bao gồm vị ngọt đến từ rau củ, tuy nhiên vẫn giữ được độ mềm dai của bánh phở.
Ở phần nhân của món cuốn ngũ sắc cũng được sáng tạo thêm rất nhiều vị khác nhau như : gà nấm, bắp bò chua ngọt, tai lợn chua ngọt, nhân gà hun khói và nhân cá chiên xù. Tất cả được kết hợp với nhau tạo ra sự mới mẻ cho món ăn.
Những địa điểm phở cuốn ngon tại Hà Nội
Bên dưới đây sẽ là tổng hợp về những quán phở cuốn ngon tại Hà Nội. Để du khách thập phương mỗi khi ghé thăm nơi đây sẽ được trải nghiệm về món ăn này.
Quán phở cuốn Hưng Bền
Cái tên Hương Bền đã trở nên quá đỗi quen thuộc đối với rất nhiều khách ăn. Bởi đây chính là quán ăn có tuổi đời lâu nhất, tại con phố thân quen này. Món cuốn ở đây luôn được đánh giá là đầy đặn, bánh phở cuốn đẹp mắt và hấp dẫn. Nước chấm có lẽ là điều thu hút thực khách nhất mỗi lần ghé thăm. Nước chấm được chế trong veo, thêm chút nộm su hào và cà rốt để giảm sự ngậy béo của món ăn.
Cửa hàng phở cuốn Hương Mai
Phở cuốn Hương Mai cũng là điểm đến nổi bật khi bạn có nhu cầu thưởng thức món cuốn tại Hà Nội. Món cuốn tại đây được đánh giá là nén chặt tay, có nhiều thịt bò, thịt ướp chuẩn vị. Đối với món bánh phở chiên phồng, thì bánh phở không quá ngán và luôn kích thích được vị giác của rất nhiều người ăn.
Phở cuốn tại số 31 Ngũ Xã
Khi đến với địa chỉ 31 Ngũ Xã, bạn có thể lựa chọn được rất nhiều món ăn đặc sắc tùy vào khẩu vị của mình. Như phở cuốn, phở xào bò, phở trộn chua, hay món phở chiên…Tất cả món ăn có mặt tại đây, đều được khách hàng đánh giá là vừa miệng và rất dễ ăn. Không bị ngán và lưu giữ được hương vị đặc trưng của quán.
Kết luận
Tất cả nguồn thông tin có ở phía trên, hi vọng sẽ mang tới cho bạn thêm thông tin về món phở cuốn hấp dẫn vào danh sách ẩm thực của mình. Đây chắc chắn là một món ăn không thể nào bỏ qua, mỗi khi ghé thăm Hà Nội để có được cảm giác tuyệt vời nhất và cơ hội thưởng thức món ăn đậm đà bản sắc của dân tộc. Cũng từ món phở này giúp cho chúng có thêm được món ăn đặc sắc để giới thiệu với du khách thập phương, mỗi lần viếng thăm đất nước xinh đẹp của mình.
