Tào phớ thân thuộc với người dân Việt Nam và phổ biến đến các du khách đến từ các đất nước trên thế giới. Món ăn này được gọi với rất nhiều loại tên như tàu hủ, óc đậu, đậu hoa,… Món ăn xuất hiện ở khắp nơi, từ các xe đẩy, các quán ăn vặt nhỏ bên các vẻn hè trên đường phố đến các nhà hàng sang trọng. Ở mỗi vùng miền món ăn này được chế biến một cách khác nhau, cùng nhau tìm hiểu về món ăn này nhé.
Tào phớ – Món ăn vặt của dân Thủ Đô
Tào phớ là một món ăn không xa lạ gì với tất cả mọi người được bày bán ở khắp mọi nơi. Chỉ làm từ đậu tương thôi thế nhưng món ăn có khả năng khiến cho con người ta không thể quên được mùi vị ấy mãi về sau.
Ngày xưa ở Hà Nội, tào phớ là một món ăn dân giã được Việt Hóa từ tiếng Quảng Đông Trung Quốc. Khi nhắc đến món ăn này thì mọi người luôn thắc mắc về cái gọi của tên món ăn. Và món ăn này gắn liền các thế hệ 8x 9x ngày xưa khi món ăn đang được bán trên những xe bán rong hay là những chiếc thúng được gánh đi bán.
Và ngày nay món ăn này được sáng tạo thêm các loại ăn có thể ăn kèm khiến cho ngày càng hấp dẫn, mới lạ và ngon hơn, dù là bán rong nhưng mọi thứ đã thay đổi từ chiếc đòn gánh thay những kiểu xe mới lại, tiện lợi.
Nguồn gốc xuất xứ và ý nghĩa của món ăn đường phố
Tào phớ là một món ăn được ưa chuộng và nổi tiếng từ thời cổ điển đến thời đại 4.0, thích hợp vào những mùa hè nóng bức để giải nhiệt và thanh mát. Tuy nhiên, rất biết ai biết về nguồn gốc của món ăn có khi nào? và từ đâu xuất hiện?
Nguồn gốc xuất xứ món ăn
Lâu nay, mọi người chỉ biết rằng ở Việt Nam nơi làm ra tào phớ và là một nghề chính của người dân nơi đây trong bao năm nay đó là làng An Phú (nay là Phường Nghĩa Đô, Quận Cầu Giấy, HN ).
Đã là người Hà Nội chắc chắn sẽ quen với bát tào phớ ngọt của nước đường và thơm của mùi đậu trong thời tiết nóng bức của mùa hè. Còn khi mùa đông đến thì những nồi sẽ được nấu nóng làm cho những vị khánh không cần dao cũng thu hút vào quầy hay quay quanh thúng đụng nồi để thưởng thức trong cái lạnh của Miền Bắc.
Ý nghĩa của món ăn
Cách chế biến tào phớ nóng vô cùng đơn giản như mùa đông không lạnh vậy. Từ công thức xay đậu, ép và lọc để lấy bã ra thành một chất lỏng siêu to, siêu mịn và có mùi thơm , bùi được gọi là óc đậu. Rồi dùng một cái môi to để múc từng miếng nhỏ ra bát rồi thêm nước đường và kết hợp thêm hoa nhài hay hoa bưởi để tạo thêm hương thơm cho món ăn.
Món ăn này người nấu thường dùng đường trắng thường ngày hay sử dụng thì đặc biệt hơn là người ta có thể dùng đường đỏ chế biến. Khi ta thưởng thức bát nóng hổi, ta cảm nhận mùi hương của hoa nhài và hoa bưởi mềm nhẹ và vị ngọt của đường và thêm ít gia vị cay cay của gừng. Khi đưa miếng nhỏ xuống bụng chúng ta có cảm giác ấm áp đang đi từ từ vào cơ thể.
Tào phớ có màu trắng ngà, mịn như thạch rau câu và món ăn này được làm từ đậu tương nên có vị bùi bùi, thơm thơm . Ngày xưa, món ăn chỉ ăn với nước đường hay nước cốt dừa, sữa đậu nành,… Nhưng ngày nay món ăn có thể ăn kèm với rất nhiều nhiều loại khác nhau như: caramen, trân châu đường đen, dừa khô,… và các loại đồ ăn kèm khác.
Vì sao tào phớ khiến thực khách yêu thích?
Có thể nói tào phớ là món ăn rất nhiều người ưa thích về món nay dân giã, nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Món ăn tuy đơn giản và quen thuộc mà khiến con người ta cảm thấy luôn cảm thấy mới lại không bao giờ chán và mang lại cho ta bảo một bầu trời tuổi thơ. Còn với các khách nước ngoài đi du lịch thì đây là món ăn mới lạ khi lần đầu tiên họ thưởng thức.
Rất nhiều người tâm sự rằng là khi về Hà Nội Tiếng rao hò bán tào phớ văng vẳng ở đâu đó. Không ai biết được món ăn xuất hiện từ khi nào nhưng bây giờ bốn mùa, món ăn luôn là món ăn chiếm vị trí số một trong lòng người dân Hà Hội. Đây là món quà ăn vặt truyền thống chứa đậy nhiều kỉ niệm và trở thành món ăn đường phố thân thuộc và dân giã với thành phố Thủ Đô.
Tào phớ 3 miền có gì khác nhau?
Nếu ai đã từng ăn món ăn tào phớ thì sẽ không quên được hương thơm từ đậu tương và vị bùi bùi, thanh mát của món ăn đường phố này. Ở Việt Nam, cách chế biến của mỗi vùng đều miền khác nhau, món ăn được chế theo nhiều kiểu cách, tên gọi khác nhau,.. tạo thêm được tính độc đáo, sinh động, hấp dẫn của món ăn.
Món ăn ở miền Bắc
Ở Hà Nội, người ta ăn tào phớ với nước đường kết hợp với hoa nhài không thì hoa bưởi. Món ăn này đều có cả bốn mùa: xuân, hạ, thu, đông. Vào mùa hè với mùa thu thì món ăn sẽ được ăn chung với ít đá và dầu chuối thanh mát còn mùa đông thì nóng hổi xua tan đi cái lạnh của mùa đông Thủ Đô.
Ngày xưa những quán hàng rong bán món ăn, họ luôn dùng vỏ trai sông to có lớp xà trơn óng ánh và cong để hớt tào phớ vào bát nhưng nay người ta dùng các miếng tôn mỏng rồi tạo thành một chiếc thìa lớp nhưng vẫn không làm mất được vị thơm, bùi của món ăn. Từng miếng nhỏ mà người bán múc ra bát rồi thêm với nước đường được ướp với hoa nhài.
Sự trắng ngà của món ăn long lanh hòa quyện với nước đường nâu tạo ra được hương vị thu hút làm cho người ăn nhớ mãi không thôi. Với một thời đại phát triển, món ăn giờ thay đổi rất nhiều. Món ăn được kết hợp thêm các loại đồ ăn kèm để tạo thêm hương vị mới như: trân châu, các loại hạt, kem tươi,…
Món ăn ở miền Trung
Khác với miền Bắc, ở miền Trung món ăn còn được gọi là đậu hũ. Cách chế biến món ăn này người dân miền Trung làm lỏng hơn so, có độ kết dính hơn so tào phớ Hà Nội. Bát đậu hũ này họ sẽ cho thêm chút gừng băm nhỏ không thì cắt lát mỏng tạo thêm hương vị đặc trưng đậu và tạo nên được một trải nghiệm cho người ăn.
Ở xứ Huế thì khi thưởng thức món ăn thì họ không thích chan đầy nước đường mà họ sẽ cho thêm đường hoặc không lên trên mặt và còn tùy thêm sở thích của mỗi vị khách. Vị cay của gừng khiến cho đậu hũ ở miền Trung thêm phần hấp dẫn, dậy mùi. Miền Trung là như vậy.
Tào phớ ở miền Nam
Còn Miền Nam tàu hũ được chế biến theo cách sáng tạo nên khác với miền Bắc và Trung. Món ăn được làm đặc hơn, không mịn hay dính và có thể kết hợp với nước cốt dừa để tạo thêm được mùi vị béo ngậy. Ở đây, tàu hũ nóng có thể ăn với bột lọc nhỏ thêm chút gừng tươi và nước đường tạo ra một khác biệt chuẩn hương vị miền Nam.
Thêm vào đó, người dân miền Nam cũng có nhiều cách chế biến khác khác rất thú vị như ăn kèm với long nhãn, trân châu, hạt chia, nước dừa,… Chỉ là một món ăn mà được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau theo các vùng miền. Du là ở khu đô thị phồn hoa hay một làng quê nhỏ bé thì món ăn này đã chiếm được vị trí trong lòng người Việt. Không những vậy mà tào phớ còn chinh phục các du khách khắp nơi trên thế giới về đây thưởng thức ẩm thực truyền thống, đan giã này.
Một số địa chỉ bán tào phớ ngon tại Hà Nội
Các bạn có thể tham khảo một số quán tào phớ ngon tại Hà Nội:
- Món thạch găng – Tào Phớ Nè tại Số 110 C3 Lương Định Của, Đống Đa
- HAT Snack Rounds. Số 19A ngõ 9 Trần Quốc Hoàn, Cầu Giấy
- Món ăn thập cẩm ở Số 12 Nguyễn Hữu Cảnh, Hoàng Mai
- Món ăn với cốt dừa ngay tại Số 105 C3 Nghĩa Tân, Cầu Giấy
- Món ăn với thạch găng ở quán đối diện nhà trẻ số 10 Nguyễn An Ninh, Hai Bà Trưng
- Món ăn với trà sữa Thái ở Koh Samui tại Số 34A Quang Trung, Hoàn Kiếm
- Món ăn với long nhãn ở quán ToFu ngay Số 61 Nguyễn Du, Hai Bà Trưng
- Món ăn với tại quán Lutulata ở ngay Số 39 Hàng Cót, Hoàn Kiếm
- Món ăn với thạch găng tại Tào Phớ Thanh Vân ở ngay Số 130 Xuân Thủy, Cầu Giấy
- Món ăn với Socola trong quán Jelly Bean tại Số 28 Quang Trung, Hoàn Kiếm
- Món ăn với thập cẩm tại Số 25 ngõ 154 Ngọc Lâm, Long Biên
- Món ăn với thạch dừa ở Số 163 Nguyễn Khang, Cầu Giấy
- Món ăn với thập cẩm đến với Số 175 Chùa Láng, Đống Đa
- Món ăn thập cẩm quán Soybean ngay Số 31 Nguyễn Thượng Hiền, Hai Bà Trưng
- Món ăn với trà xanh tại quán Tào Phớ Dream ở Số 2 Vũ Trọng Phụng, Thanh Xuân
- Món ăn với chả cá mới lạ ở Năm Nhà HÁT tại Số 132 Đốc Ngữ, Ba Đình
- Món ăn với thạch dừa tại Số 98 Dương Quảng Hàm, Cầu Giấy
- Món ăn với đường nằm ở Số 26 Trần Xuân Soạn, Hai Bà Trưng
- Món ăn với kem cà phê thơm ngon của ToFu : Số 61 Nguyễn Du, Hai Bà Trưng
- Món ăn với thạch trong Tào phớ Fuku tại địa chỉ này: Số 276 Tây Sơn, Đống Đa
- Món ăn thập cẩm trong quán Quà Vặt Kitty Snack địa chỉ: Số 105A B9 Nghĩa Tân, Cầu Giấy
- Món ăn thập cẩm trong Vua Tào phớ ở Số 192 Hàng Bông, Hoàn Kiếm
- Món ăn với trà Thái xanh được bán ở Số 16 Hàng Than, Ba Đình
- Món ăn với trân châu ở trong Số 147C Đội Cấn, Ba Đình
Kết luận
Hy vọng bài viết về món tào phớ sẽ có thể cung cấp cho bạn và người thân thêm được nhiều lựa chọn về các món ăn ẩm thực đường phố. Thêm nhiều lựa chọn về những cuộc hẹn đi thưởng thức các món ăn đường phố
