Các món ăn từ dê núi Ninh Bình là một nét đặc sắc làm sống dậy bao tâm hồn đam mê khám phá ẩm thực. Dê núi thì có ở nhiều nơi nhưng dê núi Ninh Bình lại mang một hương vị riêng hoàn toàn khác biệt. Tìm hiểu thêm về món dê núi Ninh Bình tái chanh qua bài viết vô cùng chi tiết bên dưới ngay thôi nào!
Dê núi Ninh Bình tái chanh
Nhắc đến các món ăn từ dê núi Ninh Bình thì không thể thiếu món dê núi tái chanh. Đây là món ăn ngon và hấp dẫn bởi thịt dê có vị ngon ngọt đậm đà. Để món dê tái chanh ngon nhất thì miếng thịt dê phải tươi và phải được mổ trong ngày.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Nhà hàng dê núi Ninh Bình được nhiều du khách lựa chọn
- Dê nhúng mẻ Ninh Bình – Món ăn mang hương vị độc lạ
- Thịt dê cơm cháy – Món ăn đặc sản của cố đô Ninh Bình
Những miếng dê tươi có cả thịt nạc và phần da được cắt thành nhiều lát mỏng và nhúng sơ qua nước sôi cho thịt dê tái đều. Món này muốn ngon đòi hỏi người đầu bếp không được để thịt dê bị chín quá mà chỉ nên luộc đến lúc hơi tái một chút. Thịt sau khi vớt ra để ráo sẽ được bóp cùng nước cốt chanh, thêm một số gia vị như gừng, tỏi, ớt và tiêu đen để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Thịt dê sẽ được cuốn cùng chuối xanh, sả hoặc quả sung và chấm cùng tương bần. Vị thịt thơm ngon hòa với vị chát của chuối và sung mang đến hương vị vô cùng độc đáo khiến nhiều thực khách ăn rồi lại muốn ăn nữa.
7 bước để làm dê núi Ninh Bình tái chanh
Nguyên liệu làm món dê tái chanh
- Thịt dê: 500g
- Chanh tươi: 3 quả
- Gừng: 2 củ
- Sả: 5 củ
- Rau mùi tàu (ngò gai)
- Rau ngổ (ngò ôm)
- Vừng rang (mè)
- Tương bần
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt…
Cách làm dê núi Ninh Bình tái chanh
Bước 1
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập một 1 củ, một củ thái chỉ để riêng.
Sả bạn bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập.
Ngò gai, ngò ôm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt để riêng.
Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước.
Bước 2
Bạn cho sả và gừng vào nồi lạnh sau đó đun sôi. Nước sôi thì tiếp tục cho thịt vào luộc để khử mùi hôi của dê. Lưu ý nên để nước xăm xắp miếng thịt. Luộc sôi miếng thịt dê trong khoảng 10 -15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước rồi thái thành những miếng mỏng.
Bước 3
Vừng (mè) bạn đem rang chín cho thơm rồi giã nhỏ.
Bước 4
Bạn cho thịt dê vào bát tô hoặc âu lớn, đổ nước cốt chanh vào rồi trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon rồi bóp cho đều.
Bước 5
Có thể bạn quan tâm:
- Bún mọc là gì? Hướng dẫn cách nấu bún cùng mọc thơm ngon
- Thịt đông: món ăn miền Bắc không thể thiếu vào ngày lạnh
Tiếp theo, bạn cho thêm vào hỗn hợp trên các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ngò gai, ngò ôm đã thái nhỏ, gừng thái sợi vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, sau đó nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 6
Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng thái chỉ, ớt xắt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần để làm nước chấm.
Bước 7
Dọn dê tái đã trộn ra đĩa, sau đó rắc vừng rang, ớt xắt, rau trang trí lên và thưởng thức kèm chuối xanh thái mỏng, cuốn trong bánh tráng và chấm tương bần đã pha trộn ở trên.
Món dê núi Ninh Bình tái chanh hấp dẫn và lôi cuốn người ăn nhờ hương thơm đặc trưng dịu nhẹ của chanh, các loại rau thơm cùng vị ngọt của thịt dê quyện trong vị bùi bùi beo béo của mè rang. Dê tái chanh làm món nhậu hay món ăn cho gia đình đều rất kích thích khẩu vị và ngon miệng. Lưu lại công thức đễ sẵn sàng trổ tài nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Món dê núi Ninh Bình tái chanh là món ăn ngon hấp dẫn người ăn, chỉ cần ăn 1 lần là nhớ mãi. Món ăn này làm cho ông xã nhâm nhi là cũng trên cả tuyệt vời đấy ạ. Những miếng thịt dê ngọt thơm chấm cùng tương ngọt lại càng làm miếng thịt thêm hấp dẫn các bạn ạ. Các bạn hãy mang hương vị của vùng quê Ninh Bình vào gian bếp của mình nhé chắc chắn gia đình bạn ai cũng mê luôn đấy ạ. Chúc các bạn thành công với món thịt dê tái chanh.
Tổng hợp: amthucmienbac365.com
