Trông có vẻ dân dã thế thôi, ấy vậy mà Thịt dê cơm cháy đã luôn là một trong những moán ăn gây nhớ thương của vùng đất cố đô Ninh Bình. Đã luôn song hành cùng bao thăng trầm của vùng đất cố đô, thế nên món ăn bình dị này là một trong những món có tuổi thọ lâu đời, giữ vị trí quan trọng trong bản đồ ẩm thực cả nước. Vậy thật ra món Thịt dê cơm cháy có gì đặc biệt mà lại gây thương nhớ cho bao người đến vậy, ngày hôm nay hãy cùng tìm hiểu cùng mình nhé.
Thịt dê cơm cháy – Món ăn gây nhớ thương của vùng đất cố đô Ninh Bình
Có một điều đặc biệt xoay quanh món ăn dân dã này: dẫu chỉ đơn giản là món ăn với chút thịt dê và cơm nếp, thế nhưng năm 2021, Trung tâm Kỷ lục Việt Nam đã chính thức ghi nhận món thịt dê này là một trong top 50 món ăn đặc sản của nước ta. Bấy nhiêu đó thôi đã đủ khẳng định sự hấp dẫn và thơm ngon của món ăn đã luôn tồn tại song hành cùng bao thăng trầm của vùng đất cô đô này rồi.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Dê ủ trấu – Món ăn độc lạ với cách chế biến kỳ công
- Dê núi Ninh Bình tái chanh – Hướng dẫn bạn cách thực hiện
- Nhà hàng dê núi Ninh Bình được nhiều du khách lựa chọn
Điều gì làm nên sự đặc biệt của món Thịt dê cơm cháy?
Thật ra, vốn dĩ dê núi Ninh Bình và cơm cháy là hai món ăn được tách biệt hoàn toàn. Ấy vậy mà khi kết hợp lại với nhau, bộ đôi này đã thật sự hòa hợp đến lạ, khiến bao người đã từng một lần thưởng thức thì cứ muốn ăn mãi không thôi. Món ăn này gắn liền với bao thế hệ người dân Ninh Bình đến độ mọi người đã luôn nhắc đến món ăn này qua những câu thơ rằng:
“Rượu ngon cơm cháy thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về tham quan
Dạo chơi non nước Tràng An
Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương”
Chẳng phải tự dưng mà món ăn giản đơn này lại gây thương nhớ đến thế. Để nói về sự đặc biệt của những miếng thịt dê cơm cháy này thì phải nói đến hai món ăn riêng biệt, gồm cơm cháy và thịt dê.
Cơm cháy Ninh Bình dẫu là món ăn dân dã nhưng lại có cách chế biến tương đối cầu kỳ. Để cơm có được độ ngon, dẻo lý tưởng, người đầu bếp phải sử dụng hoàn toàn những loại gạo ngon, có thể là gạo tám thơm chẳng hạn. Cơm sau khi được nấu vừa chín tới, không quá khô sẽ được mang đi ép thành từng miếng nhỏ, sau đó mang đi chiên trong chảo sôi ngập dầu cho đến khi giòn rụm và có màu vàng nắng. Khi nào nhìn thấy các hạt gạo phồng lên như cốm gạo rang chín thì mới vớt ra để cho ráo dầu. Ngoài ra, cơm phải được nấu hoàn toàn bằng than củi để lửa đều khắp đáy nồi, và đặc biệt là phải nấu bằng nồi gang thì mới có được độ chín lý tưởng nhất.
Những chén sốt thịt dê – Linh hồn giúp món ăn càng đậm đà hương vị
Có thể bạn quan tâm:
- Bún mọc là gì? Hướng dẫn cách nấu bún cùng mọc thơm ngon
- Thịt đông: món ăn miền Bắc không thể thiếu vào ngày lạnh
Để làm nên sự đặc biệt và hấp dẫn của những đĩa thịt dê cơm cháy, thì ngoài thịt dê tái chanh và cơm cháy, chúng ta không thể không nhắc đến những chén nước sốt ăn kèm. Thông thường, phần nước sốt này sẽ được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như thịt dê, thịt bò, tim, cật lợn xào cùng với các loại rau củ như cần tây, hành tây, cà chua, cà rốt, nấm, v.v. và gia giảm với các loại gia vị, tỏi tiêu tùy thích.
Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là hương vị của những chén nước sốt thịt dê với mùi thơm đặc trưng của những sớ thịt dê Ninh Bình chắc, ngọt, thêm cả cái vị đặc trưng của các loại gia vị khác đi kèm. Khi dùng, bạn chỉ việc rưới xíu nước sốt lên phía trên cơm cháy hoặc chấm theo từng miếng đều được cả.
Khi cắn một miếng cơm cháy thấm đẫm nước sốt, gắp thêm tí thịt dê tái chanh bỏ lên trên, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn cái sự giòn rụm của cơm cháy, thêm cả hương vị đậm đà với vị ngọt tự nhiên của nước sốt, sau cùng là chút chua chua của miếng dê tái chanh. Tuy đơn giản thế thôi nhưng mà chẳng hiểu sao lại chẳng thể buông đũa được!
Quả thật vùng đất cố đô Ninh Bình được ưu ái quá nhiều. Không chỉ sở hữu vô vàn những di tích nổi tiếng như Cố đô Hoa Lư, Chùa Bái Đính, vùng đất này vẫn còn đó một loạt những món đặc sản Ninh Bình khiến bao người nhớ mãi không quên. Vậy thì bạn ơi, nếu có dịp khám phá Ninh Bình, nhất định tụi mình phải cùng nhau về đây ngồi thuyền nan, sau đó thưởng thức một đĩa Thịt dê cơm cháy hấp dẫn này nhé!
